简单，易做的酱牛肉（牛腱肉，Beef Shank）

牛肉在美国到处都有卖，它的吃法无外乎烤，炒，煎，汤之类。烤牛肉要好吃就要嫩，要带点血水，不少国人不太习惯。没有血水又太老，味道不鲜美。一般的牛肉不容易做得符合国人的口味。笔者在华人超市找到了牛腱肉，价格适中。用它来做酱牛肉，味道不错，比较符合中国人的口味。现介绍如下：
 

牛腱肉

 

1.      牛腱洗干净，放入锅内。加入料包（有桂皮，八角茴香，丁香，和花椒。也可以加姜），酒，酱油。水盖过牛腱肉（不用过水，没有血水）。

用来放卤料的包袋

 

2.      中火烧开后，用小火炖一个小时。
 

3.      让牛肉在汤中冷却，泡过夜。
 

4.      切片上盘。
 

成品，可见其中夹有少许牛筋

[lilyzyl]

俺也试试！

[匆匆客]

回复 'erdong' 的评论 : 迩东，你好。我没用过现成料袋。以前看我妈做时只用八角茴香，总觉得跟外面卖的不一样，放了丁香以后觉得有些像了。自己放比较放心。

[erdong]

嗯，看着很香！
我家原来是用买的现成的袋装卤料做的，露营或长途开车旅行前都会做一些。后来听说卤料不太好，就少做了。

[匆匆客]

回复 '雑家1' 的评论 : 谢谢你的建议，我的方法煮出的牛肉基本上只带一丝丝咸味。喜欢稍微再咸一点的，可以用你的方法会更入味。

[匆匆客]

回复 '岸边瞭望' 的评论 : 没试过，下次一定按你的方法试。

[雑家1]

建議樓主：牛腱肉在下鍋的前一晚最好先用烤叉在肉上扎些小洞並在表面均勻抹鹽，然後放置冰箱一夜，肉里才可入味，因為肉一經煮熟之後再泡就很難入味了。

[岸边瞭望]

北方的酱牛肉还要突出酱香味，把黄酱适量用水澥开，滤去豆渣，将黄酱水倒入????料中一起煮，其他步骤一样，风味又一种。

[匆匆客]

回复 '北美云河' 的评论 : 回复 '北美云河' 的评论 : 谢谢，你要是来我家我就会准备一大盘。呵呵。也愿“北美云河”阖家欢乐，羊年发大财。

[北美云河]

我觉得你做少了，这量肯定不够吃！看着太香了……祝勿勿客春节快乐，羊年大吉。

[匆匆客]

回复 'florence001' 的评论 : You are always welcome.

[florence001]

thanks for sharing. collected.

[匆匆客]

回复 '往事优优' 的评论 : 基本上没有牛肉的膻味。我妹妹也不吃牛肉，但是这个菜她吃。一定要用丁香，有了它，五香的味道才能出来。

[往事优优]

不太爱吃牛肉，单独喜欢吃酱牛肉，收藏了，回头买了做做！
好贴！赞！