牛肉在美国到处都有卖，它的吃法无外乎烤，炒，煎，汤之类。烤牛肉要好吃就要嫩，要带点血水，不少国人不太习惯。没有血水又太老，味道不鲜美。一般的牛肉不容易做得符合国人的口味。笔者在华人超市找到了牛腱肉，价格适中。用它来做酱牛肉，味道不错，比较符合中国人的口味。现介绍如下：
 

牛腱肉

 

1.      牛腱洗干净，放入锅内。加入料包（有桂皮，八角茴香，丁香，和花椒。也可以加姜），酒，酱油。水盖过牛腱肉（不用过水，没有血水）。

用来放卤料的包袋

 

2.      中火烧开后，用小火炖一个小时。
 

3.      让牛肉在汤中冷却，泡过夜。
 

4.      切片上盘。
 

成品，可见其中夹有少许牛筋