流水的日子里转瞬的记忆----2015-02-05 《汉姆林的法国餐厅厨师》

     Sally回家很高兴，因为她今天参与制作了Pizza。这是自上周品尝了汉姆林市法国餐厅的厨师做的法式甜点鸡蛋布丁后，又一次的美食享受。这一周她们小组的职业是法国餐厅的厨师，所以这一次是由他们自己设计菜单，老师买原料，他们制作，然后给全班同学讲解，最后大家一起分而食之。

    这是Sally班从一月份开始的工作体验课程。这个课程主要是让孩子们对社会上不同的工作有一个基本的了解和体验。整个班级被假想为汉姆林(Hamelin）这个城市，而学生们和老师则是市民。学生们被分为六个组，每周一个组做一种职业，下一周则换一种，总共六周。他们每个人都有机会轮流尝试做六种工作：政府部门职员，演员，工程师，记者，法国餐馆的厨师和银行职员。

    老师每一周会给出一个主题，不同职业的市民们都必须完成他们的工作。法国餐馆的厨师这个职业，我看不出和主题有什么关系，估计就是要保证市民们吃出好心情吧。

    老师的作业大纲对这个工种的要求是：

    你必须自己为你的饭店取名，并且要写出今天的特色菜。

    每一位厨师都必须设计一份营养均衡搭配的菜单，它包括一份蛋白质，两份奶制品，两份面包或者谷物类主食，两份蔬菜或者水果。

    有一点很重要，所有设计的菜单中的食物必须是真实存在，且可以放在饭店里实际做出来的。

    厨师们必须实际做一种给市民品尝。

    每一个特色可以包含一种甜点。

    每一个特别点心价格为10元，包含了税，顾客必须付2元小费。

    每一个厨师设计的菜单都必须是一件艺术作品，这将作为艺术成绩打分。菜单必须打印清晰，有图片和价格，且要有镶边的装饰。

    菜单的标准是：A）菜单要吸引人，且没有法语拼写错误；b）特别推荐的菜肴或者小吃必须营养均衡；c）必须用大家能够接受的法语发音。

     这个职业的社会责任是：公平的分担责任，谦虚地倾听，交流想法，帮助大家协调不同意见。

     老师对这份菜单作业的打分根据两大项：健康和职业，法语与艺术。健康和职业可细分为三项：社会任务，对自己工作的全面思考，均衡膳食，每项10分。法语与艺术则细分为四项：拼写，发音和服务，菜单的整洁和吸引人，额外的努力，每项也是10分。所以总共是七项，总分是70分。

    我们可以看到这份作业和真实的餐厅非常接近了。小厨师们从查资料设计菜单，到亲手制作出来，再把自己的得意作品与同伴们分享，这和一个真正的大厨师是一样的工作流程。在做这份本职工作中，他们得到了很大的收获：精心描画和修饰菜单，提高了美术的鉴赏力；餐单上有给小费这一项，让大家对服务行业有一个不同于其他行业的认识。很多侍者以小费为生，顾客享受了侍应生提供的优质快速服务，应该给予服务人员酬谢，付小费与收小费是一种感谢与感激的行为，这是服务行业的一种文化.

    另外，对于本学期学习的法语，这正是一个很好的听说读写的练习机会；最后，有关于社会责任的一点，这是每一种职业的人员都应该分担的，如果人人都如此认真负责和谦逊包容，那么这个城市肯定是一个和谐美好的环境。

    如此全面的培养孩子的能力和认识，从事过这份职业的小厨师们，一定会对这个职业有了不一样的想法。果然，Sally感觉很excited！让听说过大厨们不凡身手和看到美丽图片的顾客都垂涎欲滴地想去尝一尝美味。

    有好胃口才有好心情，汉姆林的法国餐馆，一流的厨师等待您的光临。