苏式红烧肉

昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。

苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。

原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。

做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，
调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅内放入几片新鲜姜片，加入老抽，料酒，新的八角，冰糖，加清水适量，大火煮
开，小火慢煮1个小时，中间轻轻翻动几次，最后如果汤汁较多，开大火收汁，不要翻
动，汤汁所剩不多时，关火，装盘。
一道可以为它而不顾一切的苏式红烧肉就做好了。 

注：只可偶一为之，切记！切记！

[我的庭院]

红烧肉有N种作法，吃到嘴里就一个字“香”。

[右边]

亮光光的大肥肉啊，看了n篇了，今夜难眠，

[右边]

明天就去买肉，太诱人

[enna]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 嗯！是真正的吃货！lol

[彩烟游士]

看一眼红烧肉就胖了两磅！以后不看你的美食博文了。

[enna]

回复 'kert' 的评论 : 完全可以的， 色浓色淡可以根据自己的口味来调，只要那几味主料有就行了。

[kert]

苏式红烧肉酱色都是这么过分一点的吗？炒糖色替代酱油是否会好看些？

[enna]

回复 'da124' 的评论 : 姜确实可以自己种，料酒可以用葡萄酒伏特加什么的，只要是酒，多少都能去腥气。

[古埙1223]

哈。楼下要先种姜再酿酒，最后吃红烧肉。

最后的就是最好的，加油！

[da124]

俺在那个姜比肉贵，料酒比姜更贵的地方，无限嫉妒