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家庭轻松自制蓬松《炸油条》

(2019-03-12 06:05:07) 下一个

去年回国，家里阿姨炸的油条格外好吃，凉了也只是发软，不会发硬。我叫阿姨给我演示了好几遍，妈妈家里没有做饭的小称，阿姨做饭用料基本上是凭经验，大约，少许，若干。我记录了一下，也试了一下面的软硬，回来后试验了很多次，终于有了这一款成功的配方。因为加了鸡蛋，面的松软性大大提高，泡打粉和苏打粉的用量也大大减少；如果你按照步骤走下来，一定不会失败的。 我个人觉得确实比外面卖的好吃很多，试一下吧。

材料： 1.中筋面粉250克 2.鸡蛋一个（65克） 3.泡打粉2克 4.苏打粉2克 5.油一汤勺 6.水135-140毫升 7.盐2克

做法：

1.先把面粉，盐，苏打粉和泡打粉倒在一起搅拌均匀

2.加入一汤勺盐

3.打入鸡蛋，然后分几次加入水

4.搅拌均匀后静置30分钟

5.拿出来做成两个长条面团，放在容器里，用油封住，在冰箱放过夜

6.第二天拿出来擀成扁平条，然后切成大约2X6宽窄的条

7.两根叠在一起，中间用筷子压条痕

8.油温200C，把油条坯子稍微拉伸一下放在油里炸，炸的时候快速翻动使得受热均匀快速膨胀

我们的油条就做好了。

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评论
Joycezhou 2019-03-14 07:56:16 回复 悄悄话 回复 'anncao' 的评论 : 上面有朋友替我回答了，苏打粉英语是baking Soda.
泡打粉英语是baking powder. 不用发酵，发面才用yeast ，这里不用的。
Joycezhou 2019-03-14 07:54:56 回复 悄悄话 回复 'Candela' 的评论 : 非常感激，我应该经常来看看的：）
Joycezhou 2019-03-14 07:54:13 回复 悄悄话 回复 '流云朵朵' 的评论 : 谢谢您的观看，就是比较喜欢做饭养花：）
Joycezhou 2019-03-14 07:53:35 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢谢菲儿，吃好喝好很重要～～～：）
Candela 2019-03-14 00:57:43 回复 悄悄话 好多人都在问。
苏打粉英语是baking Soda.
泡打粉英语是baking powder.
来自粤语。
anncao 2019-03-13 12:55:23 回复 悄悄话 苏打粉英语是什么？不用发酵粉yeast 吗？谢谢
流云朵朵 2019-03-13 10:50:47 回复 悄悄话 你好厉害呀，我看过你的兰花视频，心灵手巧。
菲儿天地 2019-03-13 04:38:19 回复 悄悄话 做了你的油条，非常好吃，多谢！：）
Joycezhou 2019-03-12 14:03:25 回复 悄悄话 回复 '遍野无尘' 的评论 : 我以前做法也是大约，少许，若干，现在做给大家参考就需要准确一点，不然复制率不高得。你说的馒头对！北方馒头最少也要二两，所以这个是小馒头：）
Joycezhou 2019-03-12 14:01:37 回复 悄悄话 回复 '每天一讲' 的评论 : 刚好周末做一个：）
Joycezhou 2019-03-12 14:01:04 回复 悄悄话 回复 '老农民说两句' 的评论 :Baking Powder
遍野无尘 2019-03-12 12:07:48 回复 悄悄话 泡打粉2克。 水135-140毫升 这个要求家里有准确量具才成。
哈哈。你这算是小馒头。我们那儿，1两面粉（50克一两）的馒头叫小馒头，2两面粉的馒头叫馒头，4两面粉的馒头擦才叫大馒头，不过小馒头好吃。挺诱人的。
每天一讲 2019-03-12 11:33:22 回复 悄悄话 哈哈，刚刚和朋友谈到油条，就看到此文，正是太巧了。
老农民说两句 2019-03-12 09:41:28 回复 悄悄话 泡打粉是什么？
彬彬有院 2019-03-12 06:27:48 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 谢谢你，你的那些菜式都很吸引人啊：）
业余厨子 2019-03-12 06:12:01 回复 悄悄话 油条做的漂亮！
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