今天我们来做《溏心蛋》

吃日本拉面的时候，上面经常会有一颗溏心蛋，那流淌的蛋黄总是非常吸引我，就萌生了学做溏心蛋的想法。经过多次试验，也看了很多人的经验，终于做成了自己的溏心蛋。

材料：
1.鸡蛋4个 2.生抽200毫升 3.味啉100毫升（如果买不到，可以加100毫升黄酒再加半汤勺的糖） 4.棕糖25毫升 5.香叶2片 6.八角一个 7.黄酒2汤勺 8.老抽1/2汤勺

你可以根基自己喜欢来做酱汁，不一定要按我的方法，主要能浸泡煮好的蛋，上色，有滋味儿就行。

做法：

1.鸡蛋从冰箱拿出来直接冷水下锅，锅不要太大，水只要刚刚覆盖住鸡蛋就行

2.大火烧开后转小火，只要处在一种冒泡泡的状态就行

3.煮的时候加一点点盐，锅底冒泡了要拿筷子搅动一下，这样保证蛋黄会在中间

4.煮4分20秒，不要煮多了时间，好好看着表，到时间立刻捞出来浸泡在凉水里，如果天气热，浸泡在冰水里比较好

5.鸡蛋凉了后剥皮，浸泡在做好的酱汁里放冰箱过夜

溏心蛋就做好了！

小Tips：如果想要更熟一点，时间是以10秒来计算的，你可以同时煮几个蛋，做好标记，4分20秒，4分30秒，超过4分40秒基本上就很熟了。

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[彬彬有院]

回复 '富春江南' 的评论 : 同祝同祝：）

[富春江南]

好介绍。我是做“七分蛋”，七分钟也是这个效果。祝彬彬春安