看到夏天MM问我Costco买的那种锅，说说我对锅的看法和用法。我的经验不多，欢迎大家都说说

现在大家都很讲究用什么锅做什么吃的，铁锅要怎么开锅。我算是Old Generation了，我们那时候没有这么多选择，所以现在也比较随意。

我做菜用的锅里面铁锅有IKEA19.99的炒锅，也有Costco的那种便宜的煎锅。

IKEA 的锅新的时候有点粘，主要是煎蛋和煎鱼煎肉会粘，但是炒菜什么的一定影响都没有。我的做法就是新锅买来先炒菜，用过后不用洗涤精洗，就是用温水和软抹布洗干净，然后用厨房纸擦干，最后再用厨房纸轻轻擦一层油。下次炒菜之前先用厨房纸擦一下，一开始你可以看到铁锈那种褐色，擦干净了用温水和柔软的海绵洗一下再炒菜。一般如果你天天用，一周之后就好了。当然还是不能用洗涤精洗锅。IKEA的锅是我们通常说的熟铁锅，也就是锻造的，比较薄，加热太快，不适合煎东西，容易煎焦了，热的太快，手忙脚乱。但是炒菜和炸东西都没问题。

Costco的那种平底煎锅是我们通常说的生铁锅，也就是浇铸成型的，据说是Sealed；当然加了现代工艺在里面，比如说Sealed，据说是无毒的，不粘，很好用。炒菜煎牛排或者煎鸡蛋要注意火候；因为这种锅比较厚，加热没那么快，但是一旦热起来，散热也慢，所以要注意温度。还有要注意的就是还是不能用洗洁精，洗的时候要用软海绵或者抹布，不要用力刷，会把那层sealed的东西刷掉。不知道时间长了怎么样，目前用了一年多，暂时没发现问题。

我抛砖引玉，大家一起讨论吧。

[Joycezhou]

回复 '小曼儿' 的评论 : 说的太对了！

[小曼儿]

说起锅，我个人觉得还是老祖宗留下的锅最适合中国人的。说是不粘锅的，那只是开始用时，一经咱们老中用过，大多经不起考验，变为粘锅了。还是我们通常说的生铁锅，或是熟铁锅，也就是锻造的用油养好了，越用越亮越不粘锅。还不怕脱落啥涂料