藏酒本身也是一种乐趣，葡萄酒的第一要素是用来饮用和欣赏的。大多数葡萄酒没有陈年潜力，一般须在上市后两三年内饮用。只有占总量0.1%的葡萄酒 才具有 陈年10年以上的潜质，通常是顶级红葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，这些酒需要在温度和湿度控制适当的环境中陈放后饮用。到目前为止，科学家们尚 未找出为什么只有顶级酒才具有陈年潜力的原因，葡萄酒的艺术魅力也在于此。
在陈年过程中，葡萄酒的色香味等会发生一系列 的变化。首先，酒的颜色会变化，红葡萄酒的颜色会从宝石红、深宝石红、深宝石紫色变为砖红甚至褐红色，白葡萄酒和甜白葡萄酒会从浅黄、浅禾杆黄、变为金 黄、深金黄甚至褐黄。其次，葡萄酒的香气、单宁和结构都会发生变化，逐渐失去新酒的新鲜果味特点，而发展出浓郁的酒香。
红 葡萄酒经过陈年后，反映产地特点的果香逐渐衰减，发展的酒香非常近似。最著名的顶级红酒是波尔多（Bordeaux）定级酒庄中的五大顶级酒庄和一些二、 三级酒庄的红酒。除此 之外，具有陈年潜力的红葡萄酒还有顶顶级黑皮诺（Pinot Noir）、意大利皮德蒙（Piedmon）的少量红酒等；具有陈年潜力的顶级甜白葡萄酒，包括波尔多苏玳（Sauternes）和德国莱因黑森林地区的 甜白葡萄 酒；具有陈年潜力的顶级勃艮第（Burgundy）白葡萄酒等都是需要陈年，使酒发展出更丰富层次的酒香和醇厚柔和的口感，以达到顶级葡萄酒的特色。
一般而言，衡量一瓶红酒的收藏价值，产地、年份是必不可少，而等级、酒庄甚至于“证书”也都很重要。就产地而言，一般还是比较认同法国产的葡萄 酒。全球每年会评出30款左右的名葡萄酒，其中，有80%就产自法国。而法国的名酒又大多出自五大名庄。一些上世纪90年代法国一等酒庄“拉图”、“玛 哥”、“帕萃斯”等生产的顶级葡萄酒，目前收益率已达100%。其实收藏葡萄酒的热情并非无法与人分享，拿出藏品与友人同饮就是一种分享的方式，也是唯一 的方式。买酒的初衷就是为了喝，所以大多数人只收藏自己喜欢喝的酒。
收 藏葡萄酒的准备工作很简单，首先你要做的是找到自己最喜欢的葡萄酒种类，然后再仔细琢磨某些特殊年份给酒带来的特质。听起来麻烦，实际上很简单。先挑选几 种来自不同年份、不同葡萄园、由同一家酿酒厂酿造的酒逐一品尝；再挑选来自同一葡萄园、同一年份、由不同酿酒厂进行酿造的酒仔细玩味。这样可以让你在更短 的时间里弄清某些年份的特质，找到自己最爱的酒。
还有一点很关键就是 藏酒的地方。你要有地方存放收集来的葡萄酒；最好的地方是地下室，因为那里温度保持凉爽，而且阳光照射也最少。理想的酒窖不必要很大。只要有足够的空间够 舒适，再摆上很多的葡萄酒酒架，将温度保持在10-15摄氏度就ok了。如果是白葡萄酒，温度要更低一点。
不要把“葡萄酒越陈年越好”奉为守则。有一些葡萄酒需要存放更长的时间；而有些酒则要立刻喝掉。普通餐酒适合在它上市的那年饮用；好一些的白葡萄酒在两年之内喝掉；而红酒则最好在五年之内；而一些佳酿可以存上10年到20年，甚至更久。
好了，瞎胡咧咧了这么长时间，还是那句话，你的最爱就是最值得的！
说点题外话：
1. 关于橡木桶：橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定，并将木桶中的香味融入酒中。橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能，可以让 极少量的空气 穿过桶壁，渗透到桶中使葡萄酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质，但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁，让酒更圆熟，同时也让葡萄酒中新鲜的 水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。但是一个新的橡木桶在使用过后两-三年，就失去了这些作用了。有些地方把橡木桶翻新，但是费用很大， 而且翻新的不好，还会损失酒的质量。
现在一般流行的橡木桶油美国的，法国的和澳大利亚的。不同地方站的橡木桶酿出来的酒，口感也是不一样的。美国橡木通常偏向于浓郁的香气，而法国橡木 则带来更多复杂、有结构的口感。在年轻的红葡萄酒中，美国橡木浓郁扑鼻的香草味道以及椰子香气就显得突出。法国橡木的香气不是那么浓郁，它可以带来香草、 野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息，这取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行的，两种橡 木都能带来研磨的咖啡风味。
2。关于酒的finish:
这个和葡萄酒无关，但是知识是一样的。也放在这里吧。
比如我们都知道的苏格兰威士忌12年芝华士。 说的是12年，也就是说那是陈年酿制了12年的，在木桶里已经finish了的。但是比如我们是10年以前买的，也不能说是这个就是22年芝华士。 因为在从酿酒的木桶里把酒灌装到瓶子里之后，这个酒就已经不会再继续发酵了。即便有什么变化，那也是因为温度，光照，运输途中的摇晃等等不稳定因素造成的 微小变化，和陈酿已经没有任何本质的关系了。
通常的，苏格兰威士忌是以麦芽酿制的，个别也用谷物或者混合的；但是北美的威士忌，特别是加拿大的威士忌，是用玉米，也就是谷物酿制的。
威士忌也是我的心爱之物，但是我自己认为还没有熟悉到可以出来讲的地步，我继续学习，以后有时间再继续吹吧。
