前院种草种花，后院种菜种瓜
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蜜酒是世界上最古老的酒类，已经有几千年的历史了。蜜酒的特点是酿制容易，口感清爽，保健养生。现在我们一起来酿蜂蜜酒。
酿制蜜酒所需的材料包括：蜂蜜。一加仑的蜜酒大概需要4磅蜂蜜。酿制蜜酒，生蜜比深加工过的蜂蜜更好。酒曲（Yeast）。用做葡萄酒的酒曲即可。不同的酒曲，酿制出来的蜜酒的口感稍有不同。酒曲营养（Yeast nutrients）。顾名思义，酒曲营养的目的就是为酒曲提供养分，让发酵更完全。如果再加几粒葡萄干，效果会更好。
做蜜酒最好的水是井水或者矿泉水。如果用自来水，则最好先把自来水在桶里存放几天，让自来水的异味散发干净。
酿制蜜酒所需的器皿包括：小口玻璃坛子，英文叫做glass jug或者glass carboy。一加仑的玻璃坛子是美国最常见的酿酒坛子。每个玻璃坛子需要一个单向排气阀（Airlock），发酵产生的大量二氧化碳通过单向排气阀从酒坛排出来。酿制蜜酒的其他器皿一般厨房里都有的，但一定不能有油腻。酿制过程中只要任何一部分接触到油腻，做出来的酒就有异味。
做蜜酒的第一步是器皿消毒。美国家庭酿酒，很多人都用这种消毒酸（Star San）。这种消毒酸用起来非常方便，清洗之后的器皿可直接酿酒，不用再清洗。按照说明书，配好消毒酸溶液。将所有容器以及需要接触原材料的工具都消毒一下。温度计也要消毒。消毒之后，凉干几分钟。
做蜜酒的第二步是加料。先将井水加热一些，但温度不要超过人的体温，将蜂蜜倒入温水里，搅匀，想办法（如用漏斗）将蜜水倒入玻璃瓶。加几粒葡萄干，加一点点酒曲营养。量一下水温。当水温在70-90F（21-32C）之间时，就可加酒曲了。小包装酒曲是5克一包。一加仑用1/4包就可以了，用多了浪费酒曲。抱紧玻璃坛子，摇晃几下，将原材料摇匀。在单向排气阀里放一点消毒酸液，用冷开水也可以。盖好单向排气阀。
做蜜酒的第三步是发酵。将玻璃坛子放在家里比较安全的地方，如地下室的角落里。如果橡皮塞子太光滑盖不紧，可以压一个重物，但要注意，不能把单向气阀上面的出气口给堵住。
第2天开始，酒坛里开始有少量气泡产生。第3-4天开始有大量的气泡产生。蜜酒的酿制过程，大概4个星期左右。当基本不冒泡的时候，蜜酒就酿制好了。
北宋大文学家苏东坡醉心于酿造蜜酒，还写过两首《蜜酒歌》。其中一句是“一日小沸鱼吐沫”，就是说酿酒缸里的酒液像小鱼一样吐泡泡，写得非常形象生动。
做蜜酒的第四步是过滤澄清。这一步就是将发酵完全的蜜酒转移到另外一批容器里，让蜜酒里的杂质沉淀到底部。与第一批容器一样，这一批容器也要先消毒。这一步非常关键，千万不能省略。
将蜜酒倒入玻璃瓶或者酿酒专用的塑料桶里，让蜜酒澄清。放2-3个星期之后，就可装瓶了。这时候的蜜酒可以喝了，但如果放在避光的地方陈酿几个月到1-2年，口感会更加柔和。
世间万事何悠悠，蜜酒一坛醉诸君！
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婉妮好！我这个完全是业余水平，哈哈。谢谢婉妮，虎年吉祥，新春快乐！
婉妮2022-02-02 16:24:13
游士太专业了，真是心灵手巧。给游士拜年，虎年吉祥，身体健康，阖家幸福。
稳稳好！谢谢你！新春快乐！
稳稳2022-02-01 16:23:38
给游老师拜年，祝您虎年吉祥，生活像蜜酒一样甜美！
谢谢点点！新春快乐！
spot3212022-02-01 07:15:31
问好游士！祝虎年大吉大利！万事如意！
夏圆好！送你蜜酒，祝你新春快乐！
夏圓2022-02-01 05:04:27
给游老师拜年来啦！祝游大师虎年吉祥，顺风顺水，生活甜如蜜！
谢谢xiaxi! 新春快乐，虎年吉祥！
xiaxi2022-01-31 07:41:47
给烟侠拜个早年！
除夕快乐，春节吉祥，幸福安康！
田野好！新春快乐！有机会请农姑娘给你带点土特产：）
田野maomao2022-01-30 15:45:21
游老师，新年快乐哇！好酒好酒！卖吗？我请农姑娘帮我买些吧！
做蜜酒很简单的;) 小声音虎年吉祥！
小声音2022-01-30 11:13:44
游士太能干了，蜜酒也能自己做：））
祝游士新春佳节快乐，虎年吉祥如意！
谢谢山韭菜！新春快乐！
山韭菜2022-01-30 11:01:23
太厉害了！给游士拜年，祝春节快乐，一切顺利！
谢谢梅华！新春快乐！
梅华书香2022-01-30 09:49:14
能干，好文分享，新年快乐，吉祥如意！
谢谢水沫！酿酒容易，烧菜难;) 水沫虎年吉祥！
水沫2022-01-30 08:34:53
游士好手艺，是自力更生的典范，样样都会~~祝虎年吉祥如意~~
除夕快乐，春节吉祥，幸福安康！
祝游士新春佳节快乐，虎年吉祥如意！
好主意！阿邕家的院子大，中秋节的时候我带蜜酒，文学城的网友都到你家后院聚会！：）
阿邕2022-01-30 05:51:28
这位beekeeper 能酿酒又能作诗，在举杯邀明月时，是不是也邀请文城的网友们啊？：）
谢谢亮妈！除了过年，周末也喝一点点蜜酒：）
亮亮妈妈2022-01-30 04:32:17
游士太能干了！蜂蜜酒一定好喝，你家过年餐桌上必有：）新春快乐！
好，没问题，请你喝蜜酒！
无法弄2022-01-29 19:58:24
太棒了！太专业了！我等只能喝了：）
这个蜜酒样子好看吧？周围一些不喝酒的朋友，看到琼浆玉液，也稍微喝了一些：）。不用等到退休，现在就可以开始学习酿酒！
暖冬cool夏2022-01-29 19:05:09
你这个蜂蜜看上去像琼浆玉液! 自己做就太麻烦了，还要量稳定。不过，原理还是要知道一点的，说不定等退休就感兴趣了呢。谢谢游士的专业分享。祝游士全家新春快乐，健康平安!
嗯，小C一定要试试。
cxyz2022-01-29 17:26:44
谢谢游士介绍，等我闲下来一定试试这个蜂蜜酒。
不接订单，但可以来料加工：）
xiaxi2022-01-29 15:40:01
接订单吗？你很会享受啊！
酒逢知己千杯少，尤其是蜜酒：）
polebear2022-01-29 14:55:32
哇，雅致，酿蜂蜜酒，甜蜜得千杯不醉吧
谢谢风里飞奔！疫情期间的日子不好过啊，喝点蜜酒聊以自娱：）
风里飞奔2022-01-29 13:17:40
日子过得比蜜还甜呐，比泡蜜罐还幸福！
谢谢晓青！蜜比糖甜：）
晓青2022-01-29 13:01:45
好厉害!蜜是本来就甜还是要加糖才甜？
北佛兄虎年吉祥！疫情还没有结束，只能喝点小酒了：）
等疫情一结束，我一定要报复式地出去旅游！
北佛风光2022-01-29 10:19:28
回复 '彩烟游士' 的评论 : 游士在家种菜养蜂酿酒， 日子过得很惬意， 哈哈。
虎年就要到了，预祝游士虎年健康平顺！ 希望疫情尽快过去， 游士也该出游些地方， 不能老宅在家里了。
虎年就要到了，预祝游士虎年健康平顺！ 希望疫情尽快过去， 游士也该出游些地方， 不能老宅在家里了。
哈哈，请菲儿喝蜜酒！
菲儿天地2022-01-29 09:10:00
回复 'spot321' 的评论 : +1
就是就是，哈哈哈。游士大牛！
谢谢如斯！虎年吉祥！
如斯2022-01-29 08:09:06
游士大雅。祝阖家新春快乐！
是的，这样一算，蜜酒的成本还不低呢！谢谢京妞，周末快乐！
BeijingGirl12022-01-29 08:02:06
一加仑的蜜酒大概需要4磅蜂蜜， 这蜜酒成本够高啊。 “一日小沸鱼吐泡”， 学习了。 赞好文好视频
哈哈，你如果住在附近就好了。聚会的时候我经常带蜜酒的，男士女士都很爱喝：）
spot3212022-01-29 07:55:26
游士啊，你自己泡在蜜罐里别人不妒忌就不错了，你还跑出来用蜂蜜酒馋人就不好了吧。哈哈哈，除非你把你家的蜜酒分几坛子！~~~
就是就是，哈哈哈。游士大牛！
悄悄话。
好建议！还可以在加拿大开个分店：）
多伦多橄榄树2022-01-29 07:07:47
开个品牌店吧，彩烟蜜？