前院种草种花，后院种菜种瓜
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每年过年，我都要弄一点好吃的好喝的，犒劳一下辛苦了一年的自己。过年的时候吃好喝好，不仅自己身心愉悦，而且会平添节日气氛，过一个更好的春节。
我平生没有奢侈的爱好，就是喜欢喝点酒。年轻时我喝醉过几次，但上了年纪之后，基本没有喝醉过，喝到微醺我就不喝了。微醺的感觉非常美妙，晕而不乎，飘飘欲仙。
中国东部美丽富饶的江浙沪闽皖一带，老百姓到过年的时候都有喝米酒的习惯。米酒有很多种，其中最受老百姓欢迎的是黄酒。黄酒也叫老酒。为什么叫老酒呢？因为黄酒很老，在中国有几千年的历史了，所以叫老酒。老酒是中国的国酒。
老酒除了能让人成半仙，最重要的是能养生。稻米（包括糯米）滋养了中华民族一辈一辈又一辈，确保中华文明延绵不绝，从远古到如今，再从如今到永远。老酒则是稻米的精髓，特别适合中国人的中国胃，特别适合中国人养生。
去年秋天，我琢磨着在家里做点老酒，过个好年。我在网上买了做酒的酒曲，在当地中国店买了上好的糯米，准备自己做老酒。在美国做老酒，唯一买不到的是陶瓷大酒缸。陶瓷缸做酒是最好不过的了。无奈，只好买了几个食品级的塑料桶，就是老美用来做酒的塑料桶，开始做酒。
老酒做下去之后，我按捺不住内心的激动，每天看好几次。有几次晚上起床，我也要下楼，打开手机上的手电筒，照几下酒桶。听到酒桶里“噗、噗、噗”的发酵声，我心里充满了喜悦之情。
蒸熟的糯米在酒曲的作用下，一点点变成老酒。做老酒，一般需要一个月左右的时间。可是，我急不可待，从第一个星期开始，就偷偷地勺一点，温着喝。
一个月之后，老酒已经做好。我将老酒过滤，装瓶，放在地下室。想喝的时候用酒壶热一碗老酒，弄几个下酒菜，美美地喝上一顿。
今年过年前，我喝了好几次自己做的老酒。当老酒温到67度时，酒壶里就飘来酒香，沁人心肺。还没有喝酒，光是酒香，就能让人微醺了。真可谓酒不醉人人自醉也！
今年是鼠年，金鼠年。老鼠偷大米，然后直接把大米吃掉。我偷糯米，则用来做老酒。显然，我比老鼠更进化。
有好酒的年，就是好年。
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【博文自荐】
喝不醉的是中国老酒，看不够的是裸体女人
一个能吃红烧肉的人，就是一个幸福的人
又香又甜的天然美食：壁炉里烤红薯（图）
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1. 老酒一杯，平添过年的节日气氛！
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2. 酿酒原料之一：上好的糯米。这米，在中国叫“糯米”，在美国叫“米糯”
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3. 酿酒原料之二：酒曲（红曲米）
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4. 酿酒原料之三：井水
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5. 糯米浸泡一日一夜之后，放入蒸笼
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6. 糯米蒸成熟米饭
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7. 糯米饭降温，一直到手摸上去不发烫
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8. 在发酵桶里加入井水，调节水温至32 C
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9. 将糯米饭倒入发酵桶
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10. 搅拌均匀
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11. 蒙上塑料薄膜
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12. 开始发酵之后的头几天，用酒耙将浮出的糯米打下去。过一个月左右，老酒就做好了。
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有缘好！会自己酿酒的人很多的，不算厉害。酒精可以杀死病毒，每天喝一点米酒，保证身体无恙:)。送两瓶老酒给有缘，祝你们全家平安！
有缘有你2020-02-20 17:44:38
大游士好啊！你真厉害，还会自己酿酒，佩服啊！！非常时期，请多保重！！！
祝福全家健康平安！吉祥如意！！！
微生物家这么厉害，会调制“桃色熏风”？:)
田野maomao2020-02-08 13:10:49
回复 '彩烟游士' 的评论 : 有点像我调的“桃色熏风”。
祝福全家健康平安！吉祥如意！！！
酿酒好像也是农业的一个分支吧？哈哈。
我做的是红酒，也叫老酒。小声音神隐很久了，来，请你喝一杯！
酒酿里的酒，和我的红酒不一样，用的是不同的酵母，而且酒精度数低一些。
小声音新年快乐！
小声音2020-01-29 01:02:29
酷！农业科学家还会酿酒，佩服！这个算不算红酒？颜色很鲜艳！
我会做酒酿，酒酿元宵的酒酿，不是一回事吧？
新年快乐！：））
青橘子我不要，我要红橘子;) 你用牛油果来换我的老酒也可以的:)
南岛水鸟2020-01-27 02:39:08
回复 '彩烟游士' 的评论 :
我用青橘子换你的红酒吧。这里是青橘子时节，你那边正是红橘子季，严重怀疑你这是红橘子汁的红酒，但没关系，能醉就ok哈~
做红曲米米饭哈~
哈哈，谢谢稳稳！上过电大的人都会酿酒的:)
自酿的酒和商店买来的酒风味不一样，味道更浓郁一些，更好喝:)
稳稳2020-01-26 21:20:57
额滴个神！还有啥是游士不会的？这也忒牛了吧！
自己酿的酒喝起来放心！就味道来说，自己酿的和买的酒味道差很多吗？
根据定义，Moonshine在哪个州都是违法的，但家庭酿酒一般不是Moonshine:)
莲盆籽2020-01-26 20:49:12
这才是真正过年的样子！
等我查过本州有关Moonshine的法律，也来试试。
游士老师鼠年吉祥!
不同的酵母有不同的最适温度。我用来做蜜酒的酒曲，最适温度是18-20度，所以我放在地下室酿蜜酒:)
杰克_JK2020-01-26 14:32:11
回复 '彩烟游士' 的评论 : 【喝酒的能力是可以锻炼的;)
也许“红曲米”对不同的人是不同的东西。我买的红曲米是用来酿酒的，里面有很多酵母。】
》你说的可以锻炼的人群，是那些有酶活性的人。亚洲红的人是无法真正锻炼出来的。锻炼也就是充其量，增强排泄的功能。那是基因的事，不是心想事成的事啊，呵呵。什么事都是有内在的道理的。
酵母的生长温度常识：
1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃
2、最合适的发酵温度是：40-42℃。
我会做酒酿，酒酿元宵的酒酿，不是一回事吧？
新年快乐！：））
我用青橘子换你的红酒吧。这里是青橘子时节，你那边正是红橘子季，严重怀疑你这是红橘子汁的红酒，但没关系，能醉就ok哈~
做红曲米米饭哈~
自己酿的酒喝起来放心！就味道来说，自己酿的和买的酒味道差很多吗？
等我查过本州有关Moonshine的法律，也来试试。
游士老师鼠年吉祥!
也许“红曲米”对不同的人是不同的东西。我买的红曲米是用来酿酒的，里面有很多酵母。】
》你说的可以锻炼的人群，是那些有酶活性的人。亚洲红的人是无法真正锻炼出来的。锻炼也就是充其量，增强排泄的功能。那是基因的事，不是心想事成的事啊，呵呵。什么事都是有内在的道理的。
酵母的生长温度常识：
1、最适宜生长的温度是：20℃~30℃。最佳25℃~28℃
2、最合适的发酵温度是：40-42℃。
谢谢婉妮！酿酒的难度相当于烧一个菜;)
婉妮新春快乐！
婉妮2020-01-26 11:13:08
游士牛人，太能了。恭贺新春，鼠年吉祥！
士别三日，当刮目相看嘛！哈哈。
杰克_JK2020-01-26 09:33:44
回复 '彩烟游士' 的评论 :
》呵呵，新年了，土匪头在你的地方说话还蛮温和和认真的，也不是政治问题的，所以我也不找他的麻烦。他在他的地方调戏人的说法，我就当是去年的事，不予追究了。据说他把他的地方的门给打开了。但是除非他说他不害怕我了，或是说我害怕去他的地方，我才会勉为其难的去亮相。也得给他和他的拥趸有一个宣泄的空间，不然把他们憋的太难受了，我也心里也有点过意不去啊，呵呵！
喝酒的能力是可以锻炼的;)
也许“红曲米”对不同的人是不同的东西。我买的红曲米是用来酿酒的，里面有很多酵母。
杰克_JK2020-01-26 09:23:10
回复 '彩烟游士' 的评论 : 【杰克啊，不会喝酒的人不够男人啊！哈哈哈！
鼠年吉祥！】
》哈哈哈哈，够男人的标准居然这样定的。
据说毛太祖也一个亚洲红的家伙，别人说数风流人物，还看今朝呢！难道你没有背过毛爷爷的诗歌？毛的同事周老公公，可以帮老爷爷带酒，千杯不醉。但是见了毛爷爷就是诚惶诚恐的样子。
不过我也有过一次在国内和人被逼，赌酒。中午一口气喝下半斤３８度的孔府家酒的经历。昏睡几个小时后，余晖退了，晚上八点钟还记得去参加一个不能缺席的重要会议。主要是一喝就喝得脸红，非常的不雅观，会喝酒的人是不能理解的。
你的博文里面的酒曲似乎就是红曲米，似乎没有专门的酒曲啊！难道红曲米里面就本身就带有有酵母菌？这样红曲米要用生的是不是？
》呵呵，新年了，土匪头在你的地方说话还蛮温和和认真的，也不是政治问题的，所以我也不找他的麻烦。他在他的地方调戏人的说法，我就当是去年的事，不予追究了。据说他把他的地方的门给打开了。但是除非他说他不害怕我了，或是说我害怕去他的地方，我才会勉为其难的去亮相。也得给他和他的拥趸有一个宣泄的空间，不然把他们憋的太难受了，我也心里也有点过意不去啊，呵呵！
鼠年吉祥！】
》哈哈哈哈，够男人的标准居然这样定的。
据说毛太祖也一个亚洲红的家伙，别人说数风流人物，还看今朝呢！难道你没有背过毛爷爷的诗歌？毛的同事周老公公，可以帮老爷爷带酒，千杯不醉。但是见了毛爷爷就是诚惶诚恐的样子。
不过我也有过一次在国内和人被逼，赌酒。中午一口气喝下半斤３８度的孔府家酒的经历。昏睡几个小时后，余晖退了，晚上八点钟还记得去参加一个不能缺席的重要会议。主要是一喝就喝得脸红，非常的不雅观，会喝酒的人是不能理解的。
你的博文里面的酒曲似乎就是红曲米，似乎没有专门的酒曲啊！难道红曲米里面就本身就带有有酵母菌？这样红曲米要用生的是不是？
请冬日喝老酒！冬日新春快乐！
波城冬日2020-01-26 07:48:48
太厉害了， 膜拜一下！
32度是开始的温度，后来就是室温了，大概25度左右。
firstuncle2020-01-26 06:57:08
回复 '彩烟游士' 的评论 : 你32度用什么控温？
水鸟你用红曲米做什么？难道不是用来做酒吗？:)
水鸟你用你的橘子来换我的很漂亮像红橘子汁的红酒，怎么样？
水鸟新春快乐！
南岛水鸟2020-01-26 05:09:19
游士新年好！你是拿了我家的红曲米去酿酒？: ) 那杯酒很漂亮像红橘子汁。祝新年有酿酒喝快乐乐！
哈哈，没事没事！暖冬周末快乐！
暖冬cool夏2020-01-25 22:54:23
回复 '彩烟游士' 的评论 : 对不起把你的名字写错了。跟着你长知识了。
我们城市有个公用水井，大家都去那里打水。
pokemama2020-01-25 17:43:22
、井水？哪儿弄的？
水沫和全家鼠年吉祥！
我是老农民，农闲的时候酿点老酒自己喝；）
水沫2020-01-25 17:30:23
彩烟大师好像没有不会做的，自力更生，丰衣足食，对你完全不是难事~~祝新春快乐~~
酒酿和老酒有什么区别？酒曲不同。一个是女人喝的，一个是男人喝的。
firstuncle2020-01-25 17:28:24
酿过酒酿，和你这个有什么区别？只是菌种不同吗？
Rolfemom鼠年吉祥！你来一杯老酒？哈哈
Rolfemom2020-01-25 17:10:28
】游士，给你拜年了! 这也太厉害了，还会酿酒。 不愧是游士。 :-)
是的，夏圆夏天种菜，只有冬天才能来玩一下：）
清漪园和夏圆鼠年吉祥！
清漪园2020-01-25 16:36:47
夏圆圆，小淘气，我在游士兄这里也看到了你的猫爪子印儿啦，别溜！
阿邕过年好！我的蜜酒还放在地下室，准备春节聚会的时候喝，现在看来，不知什么时候才有机会分享呢！
我现在在用小米酿酒呢！:)
阿邕2020-01-25 16:10:28
游士成酿酒专家了，前一阵蜂蜜酒，这一阵老酒，过一阵又是什么酒啊？btw, 酒的颜色真漂亮，看着就喜气！
糯米的水的比例比较灵活的，看你酿的酒是不是度数高。我一般是10斤糯米和12斤水的比例。
thetruth1112020-01-25 16:07:49
最好楼主能把糯米的量说一下。红糟看来近两杯。谢谢
烤肉用的红糟米和酿酒用的红糟米，不知是不是一个东西呢！
thetruth1112020-01-25 16:04:59
好，我刚买了一袋红糟米，准备烤肉用。这下先酿些红老酒吧
北京妞过年好！
一大塑料桶也不能用很多糯米，25斤肯定太多，会冒出来的。我一般按照10斤糯米和12斤水的比例。
有空的时候喝点酒，也是人生的一种享受；）
BeijingGirl12020-01-25 15:33:37
好漂亮的老酒。 彩烟真是很会生活的人。 那么一大塑料桶要很多米吧？ 25磅都用了吗？ 做完酒的米怎么办？
不过我要喝上那么一杯就可能倒下了。 ：） 喝酒是个奇怪的事情， 有时候我喝很多没事儿， 有时一喝就晕了。 似乎是和“空腹”有关， 似乎也不尽然。
在儿子面前话痨，是幸福的时光！
tiger002020-01-25 14:03:35
回复 '杰克_JK' 的评论 : 我跟你一样喝酒就上头脸红的发紫，喝white wine 好一些，听说肝没消化红酒的酶，圣诞后儿子在家某晚我喝了几杯girls night out, 那个话痨啊，整晚上就我一个人在说话：）
游士的这个酒颜色好漂亮!
酿酒都是微生物的作用。酿酒的过程，就是酒曲里的酵母将淀粉转化成乙醇的过程，所以温度很关键。
做完酒的酒糟有很多用途，其中最常见你的是用来做酒糟萝卜和酒糟肉。
杰克_JK2020-01-25 13:36:21
回复 '彩烟游士' 的评论 : 【在发酵桶里加入井水，调节水温至32 C】
》问你一个技术问题。为啥调节水温度是32摄氏度？看来你的这个流程是化学酿酒，似乎没有微生物的参于其中。做完酒的酒糟，糯米是不是还可以食用？
杰克啊，不会喝酒的人不够男人啊！哈哈哈！
鼠年吉祥！
杰克_JK2020-01-25 13:29:16
回复 '彩烟游士' 的评论 :
》哈哈哈哈，新年快乐啊！看你被安排在土匪头那里‘表演’的节目啦，极品“双乳土豆”！
我没有一点酒量，就是一个亚洲红。喝一瓶啤酒，或是一杯红酒，就全身发红。再多喝了就会红的发紫了。看来是没有解酒酶。不过一喝酒，血压就可以降低。原因可能是脸红血管扩张的结果吧。
暖冬过年好！
酒曲就是酵母，红曲米说很多酵母的一种。中国老百姓用来酿酒的酒曲有很多种，你说的酒酿是其中的一种。在江南一带，酒酿一般叫做白药酒。
暖冬cool夏2020-01-25 12:35:48
游士就是牛，我还以为酒曲是类似酒糟的东西，以为是类似酿酒酿呢，原来红曲米是这样子，难怪老酒是红色的。有时过年好! 今晚可以多喝几杯!
》喝酒分两步解毒。第一步是醇到醛，然后是醛到酸，变成五毒的能量。第一步的酶每个人都不缺。第二步的酶，分高中低和全无，是限速酶。低表达和全无的人就是亚洲红的人。变成了醛，毒性增强，还有扩张血管的作用。这就是为什么亚洲红的道理。和南方人有关系，据说尤其是和稻米生产的地区祖先有关系。
酒精是抑制神经的，但是首先抑制，抑制神经。抑制神经作用减弱了，兴奋神经就更来神了，人就变得喝高了。慢慢的再喝多了就都抑制了，就是喝醉了，不省人事了的道理了。
不过我要喝上那么一杯就可能倒下了。 ：） 喝酒是个奇怪的事情， 有时候我喝很多没事儿， 有时一喝就晕了。 似乎是和“空腹”有关， 似乎也不尽然。
游士的这个酒颜色好漂亮!
》问你一个技术问题。为啥调节水温度是32摄氏度？看来你的这个流程是化学酿酒，似乎没有微生物的参于其中。做完酒的酒糟，糯米是不是还可以食用？
》哈哈哈哈，新年快乐啊！看你被安排在土匪头那里‘表演’的节目啦，极品“双乳土豆”！
我没有一点酒量，就是一个亚洲红。喝一瓶啤酒，或是一杯红酒，就全身发红。再多喝了就会红的发紫了。看来是没有解酒酶。不过一喝酒，血压就可以降低。原因可能是脸红血管扩张的结果吧。
以后有机会去赣南喝你老家的米酒:)
墨脉新春快乐！
momo_sharon2020-01-25 12:22:22
颜色真好看。我也喜欢老家的米酒。新年快乐！
一盘猪头肉，
两碗糯米酒。
猪年开始吃，
鼠年还在喝。
圆导新春快乐，鼠年吉祥！
圆猫小盗2020-01-25 12:17:53
猪年猪头肉，鼠年糯米酒，吃吃喝喝过新年，彩烟游士赛神仙！
老虎鼠年吉祥，新春快乐！
我这样做不算moonshine，是合法的，但进一步蒸馏出高浓度的酒来，就算是moonshine了，在一些州是非法的。
tiger002020-01-25 11:34:29
游士新年快乐！
自己能做酒太能干了，这样做是不是moonshine啊，我小时候在老家也见过瓤酒，好想学。
清漪园讲的那个不是酒，是酒酿。酒酿我们也经常做的，很好吃。下次你见到那个上海好男人的时候你对他说，酿酒专家说了，你教我酿的不能算酒:)
清漪园鼠年吉祥！
清漪园2020-01-25 10:32:54
我也做了米酒，白色，放入冰箱，越放越甜。我的米酒做法是一个上海好男人教的，特别容易，从不失手。
子乔不需要偷偷地喝酒，你可以大大方方地喝，一直到喝醉！
给子乔拜年，鼠年吉祥！
ziqiao1232020-01-25 09:34:16
给游士拜年啦！这酒看上去太馋人了，忍不住先偷偷喝了一杯，然后祝游士鼠年快乐！吉祥如意！
我的酿酒规模很小的，只有一“点点”大:)
点点新春快乐！
spot3212020-01-25 09:08:32
规模不小，大有发展前途。~~ 鼠年大吉！
菲儿没有见过这个颜色的老酒？菲儿在上海长大的吗？:)
菲儿鼠年快乐！
菲儿天地2020-01-25 09:08:23
哇塞，这颜色的，还是第一次看到，赞！
鼠年快乐，多喝彩色米酒！：）
我酒醉的时候，面如冠玉，像骑在小白马上的唐僧一样！哈哈哈。
我写“喝不醉的是中国老酒，看不够的是裸体女人”的时候，你还是惜福呢！
边神新春快乐！
边走边看662020-01-25 09:08:04
老农民新年好！ 你醉的样子是咋样滴呀？
艾玛，还不知道你还写过“喝不醉的是中国老酒，看不够的是裸体女人”， 题目够大胆，虽然内容没配套。 瞧瞧，我说你是“彩红”没错吧。
谢谢亮妈！请亮妈喝酒:) 新春快乐！
亮亮妈妈2020-01-25 08:59:08
游士新春快乐，喝健康酒，过幸福年！
山里人家过年好！自己做的酒比商店买的好喝多了！商店的酒味道很淡的。祝你妈妈健康长寿！
山里人家1682020-01-25 08:52:28
以前老妈年前要做几十斤米酒，不放红曲，好像要兑点烧酒，很好喝。现在老妈年纪大了，由亲戚代做一整坛。我咋晚也喝了些米酒，是超巿买的，味道比老妈做的差远了。祝游土新年快乐，阖家幸福如意。
自己能做酒太能干了，这样做是不是moonshine啊，我小时候在老家也见过瓤酒，好想学。
如斯真懂吃;）酒糟我留着呢，准备送朋友，还可以做酒糟肉：）
如斯新春快乐！
如斯2020-01-25 08:48:17
好奇：酒糟怎么处理的，扔掉了？还有，做普通酒酿放置一个月是什么效果，也能成米酒不？
鼠年快乐，多喝彩色米酒！：）
艾玛，还不知道你还写过“喝不醉的是中国老酒，看不够的是裸体女人”， 题目够大胆，虽然内容没配套。 瞧瞧，我说你是“彩红”没错吧。
您就不用亲自做酒了，到我这里来喝就是了！哈哈。
山人新春快乐！
越吃越蒙山人2020-01-25 07:54:36
我也学着做做。游士新春快乐。
酿酒不难喝酒难:）
晓龙东云新春快乐！
晓龙东云2020-01-25 07:47:34
自己酿酒，太牛了！
哈哈，游士牌蜂蜜和老酒过几年就可以上市了！
小树鼠年吉祥！
多伦多橄榄树2020-01-25 07:06:22
酒也会酿，那什么时候出品游士蜂蜜，游士曲酒:)