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红烧牛肉面

(2016-10-16 22:27:55) 下一个

红烧牛肉面

1)牛肉切块,冷水下牛肉,开锅后煮两分钟,目的是紧出血水,捞出待用!

2)热锅下油,小火下香叶八角桂皮少许辣椒冰糖煸炒出香味,转大火下牛肉,烹入料酒,老抽多一点,生抽!多煸炒几下,然后入开水!再倒入压力锅,此时加入盐和白胡椒粉调味!压力锅上气转小火压20分钟自然下气就可以了!

煮面,煮熟捞入碗里,加牛肉汤和牛肉,喜欢香菜加香菜,喜欢青菜可以烫一些青菜!

煮牛肉时用的燃气式的压力锅,好掌握时间、软烂程度!

用压力锅水放水不是很多,肉的两倍吧!因为压力锅快速水份流失不多!

用普通锅就需要水多一点了!

 

By 王淑梅

 

 

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