美的火花
融融暖意
让人流口水的葱油酥烧饼
酥烧饼是著名的传统名点。其传统口味有咸、甜之分；形状有方、圆、椭圆不同。记得在国内的时候，早晨迎着初升的朝霞去上班，咬上一口刚出炉的热乎乎的酥烧饼夹油条，又酥又香的美味，那个美啊，调起了一天的好心情！尽管在美国买不到现烤的烧饼，但爱美食的梅子经不住记忆中那又酥又香的美味诱惑，自己山寨，也做出了又酥又香、各种口味的酥烧饼。葱油酥烧饼是梅子最常做的，也是家人最爱吃的酥烧饼之一。
葱油酥烧饼的制作不复杂，主要是要做出酥酥的、一碰即碎的效果。通常先做出油面团和水油面团。
一、油面团的食材：
1杯面粉
½ 杯食物油
2根香葱
1 ½ tsp 盐
做法：
先将盐放入面粉中拌匀，再放人油，将葱打成浆泥，拌入面粉中，将面粉拌成均匀的油面软团即可。放置一边一小时后待用。
二、水油面的食材：
3杯面粉
2/3杯水
1/3杯食物油
做法：
将水和油混合后，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌。水油全部加入后，就开始揉面，直到将面揉成光滑的面团。然后将面团放置一边半小时后待用。
三、制作烧饼：
烧饼尺寸的大小可按个人喜好而定。
将水油面的面团分成的等份烧饼剂子，把油面的面团也分成和水油面的烧饼剂子份数相同的等份。
先把水油面的烧饼剂子按扁、擀平（擀的比饺子皮厚一些），取1个油面剂子均勻地铺在水油面面皮上。将水油面面皮包着油面折叠起来，再压扁并用擀面杖擀平；再将擀平的皮子卷起来，再次擀平成你想要的烧饼形状。这时若爱芝麻香的，可放芝麻在烧饼表面。若要芝麻粘的牢些，可在烧饼表面刷点水，然后再撒上芝麻，这样芝麻就不容易掉落下来了。
四、烤制烧饼：
为了让烧饼烤出来酥脆不焦，梅子爱用沙石烤盘烤烧饼。
把沙石烤盘放烤箱，待烤箱预热到375度，再把烧饼放人烤箱，烤约20分钟，见烧饼表面呈黄色了，就烤好了。
会做这个葱油酥烧饼了，喜欢什么其他风味的，自已可以变化材料，就做出不同风味的酥烧饼来了。
作者：湾区 梅子 
