美的火花
融融暖意
有一天，朋友发善心，叫我去学做菜，顺便请我客。我知道她很能干，会做各种各样的美食，一直想跟她学。但这次猜不出她要教我做什么，那就去了再说吧。朋友的家景色很美，以前都是黑等瞎火去开的爬梯，竟然没有留意到。
一进门，朋友就严肃地开课了。原来是要教我如何做烤鸡。
做烤鸡的食材：
鸡 一只
Basil 2 克
Oregano 2 克
Thyme 2 克
海盐 一把
白葡萄酒 一调羹
一个柠檬的皮切碎
鸡的挑选和清洁：
鸡就是Costco买的有机的鸡，就是一袋里装着两只的那种。要挑中等偏大的，最好两只大小差不多的。买回来以后呢，不是用水洗，而是用Paper Towel 擦的。道理是用水洗了以后细菌反而跟着水进了鸡的肌肉里了。看着预先已经擦干净的鸡，据说是用了一卷纸。
烤鸡的具体做法：
鸡被擦干净以后，用上等海盐把鸡的里里外外抹一抹消毒，再用Paper Towel擦干净。如果不马上烤的话可以放在冰箱里1到2天都没问题。但是烤之前要提前从冰箱里拿出来，放在室温下约半小时。
把食材Basil， Oregano 和 Thyme洗干净，甩干水，一起塞到鸡肚子里面。这些食材不仅起到清香的作用，还可以促生水气，使得烤出来的鸡肉更有汤汁感。
烤箱设到Roaster一档，温度设置到450F，等温度升到450F时，放人要烤的鸡。先烤45~50分钟，然后取出，将烤盘里的鸡汁倒进盛有柠檬皮的小锅里，再把鸡翻一面用同样的温度、同樣的时间烤一次。这时可看見鸡的表皮也黄了，香喷喷的烤鸡出炉了！
朋友同时也烤了点素菜，用些橄榄油撒点盐和胡椒粉，MIX一下。放烤箱，用20分钟就可以了。我们一边等着素菜，一边用小火熬着柠檬汁（加点白葡萄酒)，这时，那出炉的鸡也开始不那么烫手了。将烤好的鸡用刀一切四份。再将熬好的汁全部浇到鸡的上面。美味的烤鸡就完成了。我们喝着红酒，吃着烤鸡，味道好极了。
回去后，我也如法炮制了几次，清洁鸡也尽量用纸擦。以后我就开始用同样的反法烤了很多种不同的Lamb Chop拉，三文鱼啦，鸡腿啦等等，味道真不错，我的餐桌上又多了一种美味的。
我用的烤箱见下面的链接：
http://www.williams-sonoma.com/products/breville-smart-convection-oven-plus/?cm_src=AutoRel
烤盘参考以下链接。烤鸡用那只烤盘深点的，烤素菜用浅的那个：
作者：依人（群友）
