正文

《南京盐水鸭》梅子简易不败版

(2014-12-28 19:56:59) 下一个

 

梅子此款盐水鸭皮脆嫩，肉多汁



食材：

光鸭 五磅，盐适量，花椒一把，八角四个，葱三根，姜一块，料酒适量。

 

做法步骤：

光鸭冲洗干净。

盐和花椒粒，八角放锅里炒出香味。

趁热将盐抹匀鸭身。用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制三天。

将腌过的鸭子放进烧开水的放有葱姜的锅里。水淹没鸭子身体一大半，露出鸭肚。中火烧开，翻身，然后烧开，翻身，烧开......三四遍。

 

盖上锅盖中小火烧二十分钟（中间翻一，二次身），用筷子顺利插透肉厚部位无血水即可。

捞出放凉即可切块上碟。

作者：湾区  梅子 

 

 

 

[ 打印 ]
[ 加入书签 ]
阅读 () ┆ 评论 (11)
评论
梅子爱玩儿 2015-01-01 23:22:57 回复 悄悄话 回复 'Sawmill' 的评论 : 也祝你新年快乐！
Sawmill 2014-12-30 17:17:27 回复 悄悄话 回复 '梅子爱玩儿' 的评论 : 经梅子提醒，己顺利分享到微信，想必很多人都喜欢，谢谢你，新年快乐！
chinet 2014-12-30 00:10:26 回复 悄悄话 盐花椒八角炒香后，最好将花椒和八角从盐里用漏勺挑出来再抹在鸭子的内外。这样腌制，鸭子的表皮不会有黑点。
chinet 2014-12-30 00:02:29 回复 悄悄话 去华人超市买水鸭。瘦，肉嫩
梅子爱玩儿 2014-12-29 21:43:56 回复 悄悄话 回复 'Sawmill' 的评论 : 你可以试试点分享到微信，然后存到你的favorite
Sawmill 2014-12-29 18:13:02 回复 悄悄话 我也很喜欢这个做鸭子的贴子，只是不知道大家是怎样收藏的. 除了copy and paste，还有什么别的简易方法吗？谢谢！
jk 2014-12-29 13:19:17 回复 悄悄话 这个好，收藏了。谢谢分享！
梅子爱玩儿 2014-12-29 02:46:48 回复 悄悄话 回复 'xubingqing65' 的评论 : 谢谢！咱们相互学习。
梅子爱玩儿 2014-12-29 02:43:26 回复 悄悄话 回复 'livinghere' 的评论 : 不需要放冰冻，放冷藏。
xubingqing65 2014-12-29 01:49:22 回复 悄悄话 看来你是南京人，很地道，向你学习。
livinghere 2014-12-28 22:02:05 回复 悄悄话 三天，放入冰冻层吗？
登录后才可评论.