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好大肉馒头

(2020-09-17 15:03:59) 下一个

水浒里孙二娘叫肉包子是好大馒头, 为了强调是有肉在里面的,所以我叫它好大肉馒头。

 

小时候跟父母走五七道路下放农村,每年冬天杀一头猪,请邻里相熟之家大吃一顿,零零碎碎的东西都处理了,炖了,吃了, 剩下的肉方用粗盐粒腌了,码在粗瓷缸里,埋在厨房的地下,这就是一年全家人伙食的肉和油。 冬天时没有新鲜蔬菜,娘会用腌肉切了细粒,拌了酸菜或萝卜干丁做成馅,做玉米面菜饼子。

 

白面是只有过年才能吃到的,平时没有。玉米面是当年地里新打的新鲜面粉,在大锅里烙得金黄,酸菜或干菜吸收了咸肉的油香,算是匮乏的年月难得的美味,至今怀念,一直想山寨那个菜饼子。

 

不会晒萝卜干,请在国内的姐姐帮我做了一些,去年回国时带回来的,泡好了后切成小块,用蒜末爆油锅吵了,放凉。

腌肉是在西人超市买的,方方的一小块,肥肉雪白,瘦肉嫣红,看着就诱人,都切成小丁放进猪肉馅里, 既有独特的味道,也比光是猪肉馅有了质感。

新鲜香菇焯水,切碎,混合了萝卜干丁,肉馅和肉丁做成馅。

 

蛮好吃的,但终不是当年的味道,珍珠翡翠白玉汤,物是人非罢了

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评论
紫竹箫 回复 悄悄话 回复 'Dalidali' 的评论 : 谢谢夸奖,真的好吃。
紫竹箫 回复 悄悄话 回复 '带娃是持久战' 的评论 : 谢谢带娃!好吃!
带娃是持久战 回复 悄悄话 赞!
Dalidali 回复 悄悄话 包子做的真好!一流!
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