耕读农庄
用开花的创意，将司空见惯，变成耳目一新。
咸菜是一个民族的基调菜肴，尤其对有历史的民族而言。
野菜（potherb）则是一个人的格调菜肴，尤其对有文化的人而言。
一个民族偏爱什么样的咸菜，往往最能显示出这个民族的特质来。
韩国人爱吃泡菜（kimchi），显示出韩国人的团结来。他们不是团结在某个核心的周围，而是团结在一个泡菜坛子里。德国人爱吃酸菜（Sauerkraut），显示出德国人的精明来。他们的酸菜少吃可以防癌，多吃则能致癌，“多少”之间怎么把握，似乎只有精明而又善于自控的德国人才能平衡。
中国的咸菜（小菜）品种实在太多，无法用一个公认的品种来代替，所以，我只好用“老咸菜”来统一；它显示了我们中国人的古旧、盐卤与不合群来。
同样，一个人钟爱哪一类的野菜，往往也最能显示出这个人的文化层次来。不是么？大家都说荠菜好吃，你也跟着去挖荠菜；大家都说蒲公英好吃，你也跟着去采蒲公英；所有的人都把“苦苣菜”误读成了“苦荬菜”，你也随波逐流，跟着念“苦荬菜”，你说你算什么文化人嘛？
中文里有一个词，叫“饥馑”。饥，指粮食不足；馑，则指蔬菜不足。文化不足叫什么呢？叫“粗俗”。现在那些跟风结群吃野菜的人，我看多数都是附庸风雅的粗男俗女。
人有老糊涂、烧糊涂，中国人则是吃糊涂、喝糊涂。哈哈。
Marsh Ragwort，学名Senecio congestus，中文译作“湿地千里光”。注意哟，千里光的“光”，可不是“吃光”、“走光”之意，而是“金光”的意思。因为这种湿地植物开黄花，连片生长，菊形花朵伞形花序，加之生长在沼泽、溪流和泥沼的边缘，开花季节，天水相映，金光一片，所以称“千里光”。
“湿地千里光”与药用“千里光”不是一种植物，通常一年生，较少二年生，没有多年生。此物干直、空心、柔软、多毛。西人多用它的嫩叶、嫩茎、嫩花苞拌萨拉、烹野菜或泡制德国酸菜。我之所以称它“洋野菜”，一是因为中国不产此物，二是因为中国人较少品尝。
为了加深印象，我建议你在认识它以后，不要马上用嘴吃它，而是先用眼睛瞅它，再用鼻子闻它，然后把它塞进耳朵眼感受它，努力做到“眼耳鼻舌身意”都认识它。这样，你就不会忘记它了。
湿地千里光不适应盐碱水土，所以一般生长在水边湿地。
农庄来了娥皇、女英两位美女，帮忙采集野菜，腌制泡菜。
将柔嫩的茎叶，花朵也可以，摘下来放进篮子里。
冷水浸泡3－4个小时，新鲜嫩叶不需要。
放糖、放盐、放蒜子炒出来的样子。泡菜要等到两周后才能出坛。
2018.6.10
