云河食记巜一锅香鱼头砂锅》

2015年11月8日    农历立冬
      当一锅热气腾腾香气扑鼻，还噗嗤噗嗤滚着热气泡且极其鲜美惹味的鱼头砂锅端到你的面前时，亲爱的；今年立冬的晚歺还有什么好说的？乘热先来一碗吧！

云河食记巜一锅香鱼头砂锅》
食材：新鲜鱼头1个、嫰豆腐一块或粉皮0.4磅，西红柿1一2个、敲碎的蒜瓣4一5辨、葱花1调更、姜丝1调羹。
调料：素油、鄞县豆板酱1.5调羹、黄酒2调羹、酱油1调羹。
制作：
1. 先将豆腐和西红柿放入砂锅，再加入2一2.5杯（cup）冷水开火烧滚待用。
2．将姜丝放入热油锅内煸炒片刻放入鱼头中火将鱼头两面各煎至2一3分种，放入蒜鄞县豆板酱、蒜瓣和鱼头一起煸香，铲起鱼头和锅内所有配料一起放入己烧滚的豆腐汤内。
3．加入黄酒和酱油大中火烧5一7分钟后即转至中小火炖15分钟，（烧鱼头的时间长短还是要根据鱼头的大小掌握）放入葱花搅拌一下即可食用。
      这道一锅香鱼头砂锅，鱼肉鲜香美味，豆腐嫰滑润口，鱼汤的味道更是鲜中透着小辣，小辣到最后反而变成了大鲜，其美味真是妙不可言，一个子；绝！

简单操作，健康饮食。

时尚烹饪新概念：温油一锅炒！

New Conception Chinese Cooking:

Warm Oil , One Wok.

Healthy Foods  Easy Cooking

亲爱的读者，感谢您们这一年的一路相伴，欢迎你们“悄悄话”我，我会尽快回复的。

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[北美云河]

回复 'xiangpi' 的评论 : 真的没烧过，应该可以，我建议你红烧鱼头多放大蒜生姜和糊椒粉。，

[xiangpi]

三文鱼的鱼头可以烧汤吗？味道如何？

[北美云河]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿好，其时我是买了一条鱼，一半做了鱼头砂锅一半做了清蒸。

[北美云河]

回复 'mypoints' 的评论 : 好！下次做个不辣的鱼头豆腐浓汤。

[北美云河]

回复 '小声音' 的评论 : 小小好，冬天吃鱼头砂锅真得很过瘾。

[菲儿天地]

看着好诱人！我们这里没有卖鱼头的。

[mypoints]

wrong, the soup will be much better looking like milk if you don't put red stuff in.

[罗雪七]

太诱人了！ 看着又鲜又香！

[小声音]

鱼肉鲜香美味，豆腐嫰滑润口，喜欢这道菜，下次也来试试：））

[北美云河]

回复 '水沫' 的评论 : 沫沫好，这个鱼头砂锅你肯定会做得很好！

[北美云河]

回复 '梦太d' 的评论 : 试一下，很容易搞定滴。谢谢来访。

[北美云河]

回复 '婉妮' 的评论 ；婉妮， 趁热来一碗吧！

[北美云河]

回复 '七色花瓣' 的评论 : 问好花瓣，谢谢夸奖！

[北美云河]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮亮妈好，太高兴你喜欢了，谢谢。

[水沫]

这个要学～

[梦太d]

想

[婉妮]

一直很喜欢鱼汤，很久没吃了。鲜美。

[七色花瓣]

好漂亮的鱼头汤，太馋人了！

[亮亮妈妈]

沙发。好鲜好靓的鱼头汤。看着就好吃。