那年我吃到了“狗浇尿”

那年我吃到了“狗浇尿”

二千零九年的夏季，携小女有幸来到青海的西宁游玩，这已经是我阔别这个城市十九个年头了，它给我最大的感觉就是今非昔比、物是人非了，故地重游的心情是激动的，没有因为时间久远而受到任何影响，反倒是更急切的想去感受一翻的感觉了。

这次来西宁并没有去过多的景点，首先去的是西宁东关的清真寺，这里我曾多次来过，变化基夲上不大，它是我国西北地区大清真寺之一。清真寺与佛教的寺庙喜欢避远而有所不同，大多都坐落在人来人往的都市之中，方便周边的穆斯林信徒前来朝拜。

再就是去了塔尔寺，它是藏传佛教格鲁派创始人宗喀巴大师的诞生地，是藏区黄教六大寺院之一，依山而建，往来游客、信众乃络绎不绝。这里有藏传佛教特色的白塔、色彩鲜艳的唐卡、五彩经幡、精工雕塑的酥油花、这些都无不在诉说着民族的虔诚信仰。

到青海没有不去青海湖的，我们是坐一日游专车去的，车子经过日月山时，想到了有关文成公主的传说。相传贞观15年文成公主远嫁西藏，徒经此地看到荒凉一片，便拿出唐太宗所赐日月宝镜不免更添离愁，公主悲喜交加泪如泉涌抛下了宝镜，便成了如今这日月二山，而公主泪水则汇成了倒淌河。

经过两个多小时的车程，来到了青海湖，湖水像蓝天在地面的倒影似的，蓝得更加碧透。湖边的草地己有些绿中带黄，远处那片草场上牧民搭建起的白色帐篷和风吹摇动的经幡，在灿烂的阳光下，炊烟袅袅升起，飘浮在帐篷上空，那经幡的飘带格外耀眼多彩。

下午我们由青海湖开始返回西宁，汽车在山峦草原间穿行，坐在车里远远望去座座雪山高耸入云，白雪晶莹；近旁的草地上青草翠绿，不时可以看见乌黑的牦牛、雪白的绵羊低头吃草。放眼前望远方林立的五颜六色建筑群，满山遍野开放的不知名小花，告诉我金银滩到了。

上世纪三十年代，家居北京的王洛宾为追求理想和爱情来到了这四面环山的金银滩，与美丽可爱的藏族姑娘卓玛催发了爱情种子，挥笔写下了民歌史上那首哙炙人口的名曲《在那遥远的地方》，它就像是一幅如诗如画的意境远景，打动着无数热血青年的心灵。

这个集真、善、美于一身的地方，1958年被打破了寂静，这里秘密组建了工厂，一个完全与世隔绝被称为“228”工程的工人、科学家、技术人员完全封闭工作、生活。直到1964年10月16日从金银滩运出的那颗圆家伙，在新疆罗布泊成功掀起一朵美丽的蘑菇云……，

要说这次到西宁游玩，最大的收获就是又一次吃上了这里的特产美食——狗浇尿。刚到西宁的第二天便约好了几位高中同学，和斑主人蔺老师，在城效一个园林中央的精华饭店，当然少不了盖碗茶、甜醅、酸奶、凉热菜等，最后就是一道特色面饼狗浇尿了。

说起狗浇尿的来历，虽说名字听起来有些不雅，但这里面还包含着一个传说，而且还和一名土族阿姑有关哩。说是有一新媳妇在做饼时，一只脚踏在灶台上，拿一小油壶一边浇油，一边烙饼子。被邻居看见戏称她像狗撒尿一样，这样就把烙出来的饼叫狗浇尿了。

还有一种说法是有一新媳妇过门，忘了从娘家带来美食，只得匆忙进厨房去做。她刚准备和面，一只小狗却把油壶踢翻了，流得满案板都是油，新媳妇急中生智将面粉倒在案板上和成油面，撒上香豆粉并卷成长卷，卷制成螺丝状，切小段擀成薄薄的饼。

把锅烧热后倒少量清油，再将薄饼放入锅里不停的转动，使颜色均匀，待饼两面金黄色出锅。热腾腾的饼子端上桌，大家品尝后都说特别香，就问她的做法，她不好把狗踢翻油壶的事情说出来，说是狗把尿浇在上面的缘故。于是，人们硬把这种薄饼叫做"狗浇尿"。

当然，这只是传说而异。真正的原因是由于那个时候清油特别珍贵，人们是舍不得多用油的，在烙饼的时候，用小油壶沿着锅边只浇一点油，这个动作和狗在墙根撒尿有些相似，慢慢的人们就把这种薄饼称作"狗浇尿"了，我认为这才是最有说服力的一种解释。

现在的狗浇尿饼，已改过去单调模样，经过历代巧工能匠的改良，和过去是大相径庭，花样也是层出不穷，但唯一不变的是里面放的香豆粉。香豆也叫苦豆，它的学名叫葫芦巴，即是一味食物佐料，也是一种药材，护心补肾益气。由于它独特的香气，和它特有的艳色，给狗浇尿饼添加了一道独特风彩。

2024.6.30