我的庭院，我的香草

英文Herbs一词，中文译成香草。它为有叶植物，其叶片可少量用于食物、饮料、药物和化妆品中。它们的功能其实是调味，我认为译成调味菜更接近原意。与之类似是Spices一词，中文译成香料。香料一般是由植物的非叶部分，如树皮、根茎、果实、种子、甚至花粉等干制而成。

香草和香料的应用历史久远，这与人类早期单调的食物和保鲜技术匮乏有关。为了消化单调乏味，有时甚至是变味/质的食物，人们开始使用香草和香料来调味。香蕉也是香草，一种大型香草。用香蕉叶包裹食物后蒸、烤，风味无穷。同理，荷花，芦苇等均可划入香草类。常见的可食用香草有薄荷（Mints）、茴香　（Dill），金丝荷叶（Nasturtium）、罗勒（Basil）、芝麻菜（Rocket）、芥茉（Mustard）、香葱（Chives）、迷迭香（Rosemary）、香菜（Coriander）和香芹（Parsley）等。

使用香草的关键是取材要新鲜，用量要少。

常见的可药用香草有芦蕙（Aloe  Vera）和熏香草（Lavender）等。

 

香草以草本植物居多，但也有的香草为木本植物，如月桂树叶（Bay leaf），咖喱树叶（Curry leaf），银杏树叶（Ginkgo）等。

 

香草不但可以直接食用，也可入茶，调制饮料。

 

种植香草，几点要素不能忘，

 

·                 喜阳的位置。

 

·                 离厨房要近，或干脆种在花盆里，摆在有阳光的窗台上。

 

·                 透水好的土壤。

 

·                 适量浇水、施慢肥。薄荷类喜水，迷迭香类不喜水,但喜碱性石灰（Lime）。

 

·                 经常修剪枝叶（即使你不用），以促进生长。

 

·                 香草类植物少有病虫害，少了很多麻烦， 容易管理。

我将后院的小花坛改成了香草园 (Herb garden)，其株形可看，异香可闻，绿叶可食！

 

[annauk]

你的庭院很漂亮，后面有水还有亭子。