魔法之冰：零下负一度C的保鲜

     最近看了一段東京電視台的〈地球的拂晓〉（日文：ガイアの夜明け）的節目，主持人是名演員江口洋介，節目中介紹了魔法之冰(sea snow) ，一種從產地將生鮪魚直送至築地市場的保鮮新法。

      鲔鱼是日本人餐桌上的重要食材，日本人对其新鲜度可说是至为挑剔。筑地市场有来至青森、鹿儿岛、----各地的鲔鱼。琉球的石垣岛也是鲔鱼的主要来源，但石垣岛距离东京有两千公里之远，以前只能用冷冻空运隔天到东京。空运成本太高，冷冻过的鲔鱼口感也有差，在东京的卖价较差。

     温度超过零度，鱼肉就会开始腐败，温度低于零下两度，鱼肉又会缓慢的冻结。有一家Mars Company，开发了以含盐量百分之一浓度的水，去冷冻结晶，做成命名“海之雪”(sea snow) 的细冰，温度会维持在零下负一度C，鱼货既不易腐败也不会冻结，专门用于鱼货保鲜。业者并向“日本运通” 请求物流上的协助，先由石垣岛以船海运至大阪，再以改良的冷冻卡车送至东京，这路程共花六天时间，运输成本只要空运的十分之一。但惊奇的是，到了筑地市场之后，其新鲜度竟维持如石垣岛出货时一样。石垣岛的生鲔鱼，在筑地市场的卖价和品牌形象，因此都大为提升，捕鲔鱼业者的获利也大为改善。

〈地球的拂晓〉（日文：ガイアの夜明け），由東京電視台和BS  JAPAN播出，「ＧＡＩＡ，ガイア」是希臘神話中的「大地の女神」， “夜明け” (拂晓) ，指“日本経済の再生” 。节目主要谈，日本企业背后的辛酸，商品的企划力，在経済现场奋闘不懈的人。比一般的経済节目更有趣味性和新知识，可以体会日本人对人、事、物的细的和讲究。

     以往节目介绍过的内容有：卖场设计、食安、日本和牛的品牌力，日本糖果零食的全球营销、日本葡萄酒的外销、罐装咖啡的口味企划、外食产业、日本产业进出中国、东南亚的问题，很值得做生意人的参考。