杯中碎影
杯中碎影 变幻出谁的模样？聚散出怎样的心情？时间是调味大师，观察角度是调温计。回味无穷的是岁月。
旧金山湾区华人目前约有50多万。随着华人的增加，中餐如雨后春笋般崛地而起，汇入本地餐饮文化的主流。这不仅影响着其它族裔对中餐的尝试、接纳和喜爱，也令新一代小华人对中餐有着不言而喻的迷恋。可见，中餐的发展将会越来越蓬勃兴旺。
由于现在湾区的华人前身多是留学生， 来自中国的五湖四海，所以已经改变了当年独尊粤菜的中餐馆口味。各省的家乡美食在这里交融，不论是自家餐桌上的保留项目，还是网上美食制作交流，不论是线下的朋友聚餐，亦或是不断涌现出的林林总总的中餐厅，不断同化、改良、调适中的流行口味既服务着华人怀旧、怀乡的文化习俗，又迎合着各类“中国胃”、“世界胃”的时尚和转型需求。在这里我们迫不及待地把目前最流行、最受欢迎的旧金山湾区中国小吃汇集于一处，供大家一起流口水。
- 小笼包
一提起玲珑精巧的小笼包， 那薄薄的半透明的面皮，一口咬出鲜香的汤汁， 丰满嫩滑紧实的肉馅，热腾腾地放到调兑的姜丝陈醋酱里，立刻让人产生非得大快朵颐的愿望。
不管在国内常吃的是上海的南翔小笼馒头，还是河南开封的灌汤包, 亦或是天津的狗不理，也不管在国内更习惯常州加蟹小笼包的鲜， 还是无锡鲜肉小笼包的甜， 抑或是苏州小笼包的味美，旧金山湾区人对一屉屉热腾腾的小个子，筷子一戳就流出水的包子疯狂着迷。流行的家庭做法是烫油面擀薄皮，鸡汤猪皮冻加馅。虽然很多中餐馆都制作售卖小笼包，但最受推崇的吃小笼包的餐馆是：
鼎泰丰地址: 地址： 2855 Stevens Creek Blvd, Santa Clara, CA 95050 电话：(408) 248-1688
阿拉上海 地址：6016 Stevenson Blvd, Fremont, CA 94538 电话：(510) 709-1196
御食园Z & Y Restaurant 地址：655 Jackson St San Francisco, CA 94133 (415) 981-8988
2. 火锅
这几年火锅成为旧金山湾区人的新宠，一年四季，各种不同口味的或鲜咸或麻辣或清淡或药膳的锅底料，各种新鲜的肉、鱼、蔬菜、菌菇、豆腐、鸡蛋、馄饨、面条、粉丝等食材，在咕咚咕咚的沸水声中成为人们现吃现烫、油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿、老少咸宜的上等佳品。
不管过去更习惯广东的海鲜火锅，苏杭一带的菊花火锅，云南的滇味火锅，重庆的毛肚火锅，台湾的小火锅，还是北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、湖北的”野味火锅”、东北的”白肉火锅”、香港的”牛肉火锅”、上海的”什锦火锅”、山东的”羊汤火锅”等，旧金山湾区人可以大团圆式地凑在一起享受一顿火锅宴。夏天汤汤水水去燥热，冬天热气腾腾除阴郁，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，充满了对共同家园的认同和尊重。在湾区，几乎华人家庭都自备火锅容器、燃料，锅底不想自制的在华人超市也有各类选择， 甚至有些家庭还配置了切涮肉片的机器，没有的超市里也可找到刨好的各种火锅肉片。白菜、豆腐、粉丝、鱼丸、方便面条也是每顿火锅不可缺少的食材，调料汁则根据自己喜爱的口味尽情自由发挥。
想要一起堂食，旧金山湾区可选的餐馆特别多，最受大家推崇的是：
薰衣草 Lavender Hot Pot 5605 Mowry School Rd, Newark, CA 94560 (510) 335-3333
刘一手 Liuyishou Hot Pot 98 E 3rd Ave, San Mateo, CA 94401 (650) 242-1245
海底捞 Haidilao Hotpot 19409 Stevens Creek Blvd Ste 100, Cupertino, CA 95014 (669) 230-3117
3. 北京烤鸭
讲究的优质肉食鸭，烤制得色泽金黄，皮酥肉嫩，肥瘦分明，肥而不腻，鲜嫩适度，成就了一代宫廷御膳珍品北京烤鸭。烤制完成的鸭子用刀片皮和肉，配以大葱丝。黄瓜丝、甜面酱，用荷叶饼夹着， 温热中带着湿润、爽脆、多层次的酱香绵甜，香脆回甘。剔除鸭肉后用剩余的鸭架煲的汤去除油腻，色白味浓，清淡中又带着鸭肉的芬芳，喝上一碗，暖心暖胃 。
湾区人吃北京烤鸭以前多是在粤菜馆，用明炉烧鸭加北京烤鸭的吃法和仪式感改良而成。 现在随着国内优秀大厨的涌入，正宗的北京烤鸭用的是严格的烤制法。以往水平低的餐馆做的鸭皮嚼不动，鸭肉太软，肥油不是烤制中融化而是在片和切中剥除等问题， 被高品质的、越来越精致的、不燥不腥的北京烤鸭轰出产品线。最令人满足感爆棚的吃烤鸭的餐馆有：
川流不息 726 Clement St, San Francisco CA 94118 (415) 387-2658
御食园Z & Y Restaurant 地址：655 Jackson St San Francisco, CA 94133 (415) 981-8988
北京食府 Peking duck house 83 S Blaney Ave, Cupertino, CA 95014 (408) 366-0588
4. 龙虾伊面
龙虾肉饱满，鲜美，用·葱姜一炒，姜的辛辣引出了龙虾的鲜甜，葱的香气提升了龙虾味的层次，热腾腾的龙虾肉弹牙紧实。经过上汤烹调的龙虾吸附在伊面上，鲜甜的汁液流入伊面，令这种油炸的松而不散的蛋面充满海鲜的滋味。一口·龙虾，一口蛋面，从舌尖到肠胃，充实的满足感无处不在。
龙虾伊面是一道经典粤菜，在湾区也是传统的美食小吃。粤菜的精髓——尊重食材，一切烹饪要尽可能地去表现食材的本味，被这道龙虾伊面表达得淋漓尽致。湾区华人喜欢葱姜龙虾伊面胜过芝士龙虾伊面，不仅因为清淡，简单，更是为了健康。华人家庭的做法通常是龙虾尾切块，沾生粉煎入色盛出，爆香葱姜再加高汤调味料及龙虾，勾薄芡浇入煮好的伊面上。
想吃正宗的龙虾伊面，可以到这里体会：
顺峰渔港，Asian Pearl Seafood Restaurant 43635 Boscell Rd, Fremont，CA 94538 电话：(510) 979-1368
五月花酒家 | Mayflower Seafood Restaurant 地址：428 Barber Ln, Milpitas, CA 95035 (408) 922-2700
鲤鱼门 Koi Palace 4288 Dublin Blvd #213, Dublin, CA 94568 (925) 833-9090
5. 四川凉面
筋道的棍棍碱水面、爽脆的豆芽，配上酸、甜、麻兼具的料汁和香辣过瘾的红油，再撕些鸡丝、加把黄瓜丝、花生碎、蒜末与葱花，那麻辣鲜香， 凉爽利落，真是不得不说一声巴适！
四川凉面真正考验的不是用名贵食材炫技，恰恰是最平凡的食材，做出淳朴而又令人心醉的味道。旧金山 湾区人最爱的是四川鸡丝凉面， 有的家庭还添加了麻酱或花生酱做底。最令人喜爱的有四川凉面的餐馆是：
川流不息 726 Clement St, San Francisco CA 94118 (415) 387-2658
福恩园 Little Sichuan 35233 Newark Boulevard, Newark, CA 94560 (510) 742-8777
老赵川菜 Chef Zhao Bistro 2450 S El Camino Real, San Mateo, CA 94403 (650) 345-6288
