封面故事：港府出招减厨余
去年五月，一只头大身子小、眼神坏坏的「大嘥鬼」与香港市民见面。「嘥」在粤语中意为「浪费」，大嘥鬼的形象就是从俗语「眼阔肚窄」而来，形容那些贪心却吃不完、随意丢弃浪费的人。大嘥鬼是香港政府环境保护署配合「惜食香港」运动设计的，同时还推出了一首歌，大嘥鬼在其中唱rap自我嘲讽。创作团队说，大嘥鬼的形象有点讨嫌，但不遭人憎恶。希望在市民的帮助下，它能改掉陋习。
自问世以来，大嘥鬼逢年过节都会走上街头。去年圣诞，他穿上圣诞老人的衣服，与市民见面合照，宣传绿色惜食过圣诞。农历新年将至时，他又打扮成财神的模样，唱《新春惜食之歌》，向市民派发惜食挥春（春联），鼓励他们在新春期间，即使美食当前，也尽量不要浪费。
港府近年来对厨余议题颇为关注。自2012年起，厨余被列为「环境及自然保育基金」的优先研究主题，拨款资助，鼓励研究。特首梁振英2012年的竞选政纲中承诺推动消灭厨余运动，2013年的施政报告里亦再提厨余问题。2012年12月，「惜食香港」运动督导委员会成立，环境局局长黄锦星担任主席。2013年5月，运动正式启动。
今年2月，环境局发佈《香港厨余及园林废物计划2014-2022》，提出在2022年或以前，将弃置于堆填区的处于量减少四成。应对方案包括几个方面：动员全民参与并从源头减少厨余、鼓励捐赠多余食物、推动循环再造、变厨余为能源、卫生堆填。
在管理食物捐赠方面，2013年8月，港府食物安全中心发佈关于食物回收的食物安全指引，列出捐赠者应遵守的安全原则。废物按量徵费计划，也拟于2016或2017年起推行，预计能在2017年至2022年间减少10%至15%的厨余量。
有机资源回收中心计划也在逐步展开。按照规划，2014至2024年间，共将有五至六间回收中心落成。第一期回收中心选址在大屿山小蚝湾，目前已进入招标阶段。政府资助这一项目的设计、建造和营运，预计可以于2016年投入运作，每天处理200吨左右厨余。
第二期、第三期项目，拟于沙岭、石岗两地建造。目前，第二期项目的环境影响评估已经完成，第三期的环评也在不久后将展开。
