豆腐饺子

豆腐适量 韭菜少许 油渣适量 油泡少许 盐适量 花椒面少许 耗油少许 酱油少许 鸡精少许 味精少许 葱少许 面粉适量 鸡蛋两个

 

1. 和好面，做馅。

2. 材料备齐。

3. 豆腐切成片，下油锅煎。

4. 煎成如图即可。

5. 切碎。

6. 打两个鸡蛋。

7. 锅里下油放少许葱炸香，把豆腐下锅炒，再倒入鸡蛋。一块炒。

8. 炒至鸡蛋和豆腐完全融合。

9. 盛出，上面放上提前做好的油渣，

10. 油泡切碎放入盆里，

11. 韭菜切碎当顶端。

12. 葱切碎放花椒粉，耗油，酱油，鸡精，盐，味精，

13. 锅里热油，倒葱上，在加少许香油。

14. 拌匀。

15. 做面剂子。

16. 有豆友问饺子皮不会擀，这里详细说一下，(因为我一个人不能拍过程所以只拍了右手的样子，这样提着面皮转圈走。)，左手压在擀面杖上下滚动，两手配合好即可。

17. 擀好的面皮，

18. 包成饺子。

19. 下开水锅煮熟装盘开吃。（这样做出的豆腐馅肉筋的感觉，没有豆腐的腥味，配上少许肉渣很有嚼头。香。）

材料可以自己随便选择，油泡不放也行，油渣选肉馅也行，不过要炒熟再放。转帖