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东北菜,好的就这口

(2016-10-09 21:54:38) 下一个

拔 丝地瓜!

多少奔波在大城市的东北银儿胸中澎湃 就等东北菜,好的就这口,

炖大骨头!猪大排,在大铁锅里炖上一上午,通常是农历的腊月二十九吃,有“二十九 煮骨头”的习俗,蘸蒜汁、酱油和醋,一般不用吃饭,三块大骨头足以。

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锅包肉!东北特色,大街小巷,高档饭店,胡同小店儿,但凡走近一家东北菜馆,必有锅包肉,甜口和咸口,各来一盘!不用吃饭!

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东北传统大火锅!不是涮锅,不是涮羊肉,不是涮丸子!而是涮猪肉丸子+猪肉+酸菜+粉条+海带+冻豆腐+一切你爱吃的配菜!小料随意配!

是酱式儿的,猪肉丸子是提前做好,豆腐提前冻好,酸菜随吃随捞(腌酸菜的大水缸)吃的时候只要一填,缝年过节,一家老少聚在一起,哎呦妈呦,那是贼拉的带劲儿啊!

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杀猪菜,一般就是新鲜猪肉、新鲜血肠、干白菜放在一锅里炖,大铁锅!正常老爷们下三碗米饭不是事儿!在东北农村,逢腊月杀猪是一件大事,同村的男女老少 亲戚朋友都要聚过来吃新鲜的杀猪菜!一般从入秋收割白菜就将大白菜晾干,以备腊月做杀猪菜用。

图1是店里美图,图2是农村地道的杀猪菜的做法。

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猪肉酸菜炖粉条纸!大粉条配上腌制俩月的大酸菜,加新鲜的猪肉,艾玛,就这味儿,四碗米饭不是事儿!

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四喜大丸子!蘸着汤和米饭,两碗饭、俩大丸子!

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溜肥肠!有很多人接受不了肥肠这个部位,原因是它的功能。。。

但是笔者想告诉你的是,到东北不吃肥肠!回家后悔到上房!那口感,那味道,配送尖椒一炒,绝!啦!

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还有好几个大哥嗷嗷喊的溜肉段!

溜肉段这要是不列进来都得跟我急眼咯!谁让这菜这么带劲呢!

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地三鲜!各地地三鲜内容不同,笔者吃过以“木耳黄瓜鸡蛋”自居的地三鲜,但在东北,它是茄子 土豆 辣椒 红烧而成,比烧茄子口轻,比土豆炖茄子有味儿,比辣椒炒土豆讲究!总之,这是一盘三鲜荟萃的高逼格下饭菜!地道的东北小哥们下饭店必点、喝酒必点、相亲女朋友必点!

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排骨炖豆角!妥妥的吃跑!不吃米饭,就蘸蒜!要的就是霸道!

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东北大炖菜!大铁锅炖菜!多少城里银儿就奔着这口来滴!好吃到不要不要滴~

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再加俩下饭小菜!咸鸭蛋有没有?!

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蒜茄子你们记得不?大长茄子,蒸了,调好蒜、香菜、盐,一浇,吃时拌匀

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老虎菜!就是拌辣椒!多少东北老爷们儿就好这一口,三碗米饭没问题!你们懂哈?

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那咋还有人说肉皮冻呢!非让我加进来,可是肉皮冻并不下饭啊?(替网友反问了),但的确是东北特色,介于本答案已经成为全国各地东北老乡 思家 念家 想回家 重温家的家帖一枚,就把东北肉皮冻加上吧,各位扣题忒紧的大哥老妹儿不带急眼的昂!

肉皮冻,猪肉肉皮,熬制成冻,蘸蒜,就蘸蒜,啥也不用配,就蘸蒜,好吃不?问自己!

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干炸带鱼有没有?!

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