东北名菜 酥黄菜 四个鸡蛋就能做出的一道名菜

酥黄菜是黑龙江的一道传统甜品菜，也是东北婚宴或亲朋聚会必不可少的压桌菜。这款菜肴以鸡蛋和面粉为主料，配以油、盐、糖等制作而成，口感香甜，营养丰富，容易消化，深受人们的喜爱。因此菜需过油挂糖浆，晾凉后入口酥香，故名“酥黄菜”。

原料：鸡蛋4 个，面粉2 大勺 调料：白糖1/2 杯，干淀粉2 大勺，水淀粉2 大勺，盐1/3 小勺，色拉油1 杯 鸡蛋打入碗内，加入水淀粉、盐和1/4 杯白糖调匀。

面粉和干淀粉放入碗内，加入适量清水调匀成稀稠适度的面糊。

炒锅上火，倒入色拉油烧热，倒入鸡蛋液摊成饼。

蛋饼煎熟后铲出晾凉，改刀成菱形块，挂匀面糊，下入烧至六成热的色拉油内炸至金黄焦脆，倒入漏勺内沥干油。

锅内留1 小勺底油，重上火位，放入剩余白糖和3 大勺清水，用手勺不停推炒，白糖溶化至出现大泡且有黏性时，倒入炸好的蛋饼。

颠匀出锅，分开晾凉即成。

上菜

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[万发]

? 东北名菜 酥黄菜 四个鸡蛋就能做出的一道名菜 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (2220 bytes) (16941 reads) 07/02/2016 11:21:51 (6)

? 这贴自动回家了，哈 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) (11 reads) 07/02/2016 12:04:14

? 谢谢网管 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 07/02/2016 15:14:55

? 看着很香呢 - starstar - 给 starstar 发送悄悄话 starstar 的博客首页 starstar 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 07/02/2016 12:51:13

? 又香又甜又脆。过去的婚宴菜。现在这一类挂浆菜，人们只是年节时候吃了 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) (13 reads) 07/02/2016 13:08:15

? 不错 - 老恐龙 - ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) (7 reads) 07/02/2016 14:04:59

? 你肯定吃过哈 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) (4 reads) 07/02/2016 15:13:44

? 没吃过啊 - 老恐龙 - ♀ 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 老恐龙 的个人群组 (0 bytes) (2 reads) 07/03/2016 01:28:14

? 和它的姐妹菜，酥白肉一样，好多饭店都不做了 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (81 bytes) (50 reads) 07/03/2016 02:10:44

? 好香。问好。 - 婉妮 - ♀ 给 婉妮 发送悄悄话 婉妮 的博客首页 婉妮 的个人群组 (0 bytes) (5 reads) 07/02/2016 14:57:08

? 问好 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 07/02/2016 15:12:52

? 小时候我爸爸有时会给我们做这道菜和苏白肉，甜香甜香的，很多年没吃了，让我想起了童年。 - xh_momo - ♀ 给 xh_momo 发送悄悄话 xh_momo 的个人群组 (0 bytes) (9 reads) 07/03/2016 05:59:40

? 是酥白肉 - xh_momo - ♀ 给 xh_momo 发送悄悄话 xh_momo 的个人群组 (169 bytes) (58 reads) 07/03/2016 06:01:46

? 那个更香，蘸凉水吃。 - 万发 - ♂ 给 万发 发送悄悄话 万发 的博客首页 万发 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 07/03/2016 07:13:25

? 学习了，是的小时候妈妈做过酥白肉，是记忆中的菜 - ABD - ♀ 给 ABD 发送悄悄话 ABD 的个人群组 (0 bytes) (1 reads) 07/03/2016 18:01:54