比馅饼还好吃的老北京褡裢火烧，皮薄大馅儿鲜嫩多汁儿！

 

褡裢火烧是我们老北京常见的一种主食，制作时用面片装入馅儿，两面折上，另两面也不用封口，折上来即可，放入平底锅中油煎至两面金黄即可起锅上桌了，趁热食用，因为皮很薄咬一口真是外焦里嫩，味道鲜美可口。因为他的形状长型两边又有对折，类似古代背在肩上的褡裢，故名褡裢火烧。

现在有了电饼铛了，制作褡裢火烧更加省事了，不必翻面了，只要放进去等待程序结束，就可以拣出来开吃喽！快捷省事还不必担心掌握不好火候糊底了哈！厨房小白的福音！

所需食材：

主料：面粉400克 猪肉300克

辅料：清水230克 韭菜300克 生抽20克 盐2克 香油15克 姜10克 鸡粉5克 玉米油20克 鸡蛋2个

制作过程：

1准备食材

2面粉里分次加入230克水用筷子搅成面絮

3然后用手揉成面团盖上湿布醒40分钟

4猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅儿、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。

5猪肉馅儿里加入姜末再加入15克香油搅匀

6然后再加入20克生抽搅匀

7最后加入5克鸡粉搅打上劲以后腌20分钟

8打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮

9鸡蛋皮放案板上切碎

10等到面醒好以后再把韭菜末、鸡蛋碎、盐跟腌制好的肉馅儿混合好搅匀。

11醒好的面搓长条切小剂子，然后分别擀成很薄的面皮，这时案板上抹油比较好操作。

12面皮上摆一条馅儿料

13从上往下卷起来

14两头冲上折过来即可

15电饼铛预热好以后用硅胶刷抹一层玉米油

16把包好的褡裢火烧摆放进去

17盖上盖子选肉饼锅贴档，时间到了以后打开盖子拣出做好的褡裢火烧即可开吃！

小贴士：

1面粉要用筋性比较高的才不容易破皮。

2面皮一定要薄才好吃。

转帖

[Maude]

像韭菜盒子。

[享受生活99]

思乡的美食啊！下次一定去大栅栏吃火烧去

[karenzou]

请问一下，火烧和韭菜盒子是相似的吗？

[万发]

回复 'rainfy' 的评论 : 随便吃，呵呵

[rainfy]

大师，我饿了！ 嘻嘻

[万发]

回复 '高斯曼' 的评论 : cosco

[万发]

回复 '婉妮' 的评论 :
blanchill
北京大栅栏有个门框胡同 做的搭琏火烧是北京最好的。

[婉妮]

看着很鲜美，还从来没有吃过。下次回国争取吃一次。

[高斯曼]

真好，请问，这锅是哪买的？

[万发]

回复 'spot321' 的评论 :谢谢欣赏。 转帖。举手之劳。

[spot321]

天天都是馋人贴！祝愉快！

[万发]

下次去大栅栏看看。我师兄在大栅栏有个古玩店

[blanchill]

北京大栅栏有个门框胡同，胡同仅两米多宽，里面又个小店在东侧，几平米而已，做的搭琏火烧是北京最好的。