“南瓜藤”

 

 

南瓜，是我们日常生活中经常食用的原料之一，价格适中，营养价值较高。但是南瓜的藤又有多少人熟悉、知晓呢？很多人肯定会说，这不是烧干柴火的原料吗？说它做什么呢？

实 际上，营养奶爸和南瓜藤真正结缘，还缘于2015年5月，当时带着大宝—昊哥一起去苏州太湖的西山岛，在一户农家吃农家菜，当时由于昊哥才2岁不到些，于 是让农家乐老板特意做了一大碗馄饨，吃到嘴里后发现味道很特别，十分鲜美，就询问老板馄饨馅料的组成，后来知道除了猪肉外，还有南瓜藤，切碎了拌匀在一起 作为馄饨的馅料。

在 随后的日子里，我读到一篇刊登于《铜都晨刊 》上潘姝苗撰写的美食文章《清香南瓜藤》：“一下班，看到餐桌上摆着一盘鲜嫩的南瓜藤，‘哈，又有口福了。’每到夏至前后，最常吃的菜就是清炒南瓜藤。一 把南瓜藤的形状有叶、藤、茎、果，四位一体，盛在一盘里纠结缠绵，姿态袅娜。炒制也方便：油锅加热，先放入切成丝儿的红椒，拍入几粒蒜瓣，再倒入拣好洗净 的南瓜藤，几下翻炒，一盘脆生生、绿莹莹的南瓜藤就唾手可得了。夹一筷子嚼在嘴里，有韧韧的弹性，有脆脆的冰爽，还有一股田园的清香，瞬间齿颊留香。南瓜 藤不仅味美，还可入药，有清肺，和胃，通络的功效，是百姓餐桌上不可多得的绿色食品。难怪一家老小都对它情有独钟，百吃不腻 。”（是不是看的口水都下来了呀！）这就更加加深我对南瓜藤的热爱了，于是乎，我在家里经常将南瓜藤做成美味佳肴，如：鸡蛋炒南瓜藤、牛肉炒南瓜藤、南瓜 藤小排汤，或是作为馅料包入馄饨、饺子和包子中。

但是有多少人知道南瓜藤，确是一款中药材呢！大多数人将它做干柴火的原料或是把它丢弃掉，这实在是可惜！

南瓜藤，别名番瓜藤（《本草再新》），盘肠草（《上海常用中草药》），南瓜苗，具有较高的药用和营养价值。

1、清代著名医学家叶桂《本草再新》中说，南瓜藤“味甘苦，性微寒，无毒……平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”

2、《上海常用中草药》：“清热。治肺结核低热。”

南 瓜藤具有清肺，和胃，通络，治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤功效。从营养方面分析，南瓜藤：有蛋白7.5%-8.6%、脂肪4.6-5.2%、纤维素 26-32%、无氮浸出物38%-46%、钙0.36%、磷0.09%，以及类胡萝卜素、B族和C等。含的蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。南瓜藤具体药用 和营养价值主要体现为：

1、南瓜藤（嫩茎部），也包括嫩叶炒菜、烧汤喝或浸泡于红酒中适量饮用：和胃、对胃痛好。——《闽东本草》：治胃痛：南瓜藤汁，冲红酒服。

2、南瓜藤汁可治疗烧伤、烫伤。——《福建中医药杂志》2（1）：8，1957：治各种烫伤:南瓜藤汁涂伤处，一天数次。

3、纯属明间秘方：在农村地区，雨后南瓜藤去叶，用醋浸泡上10—15天，再晒上七七四十九天，然后取晒干的南瓜藤50克，煎煮成汤，加红糖，快速喝下，一天两次，慢慢地就可以把烟瘾戒掉了。

友 情提示，营养奶爸在文中说可以做营养菜肴的南瓜藤，是最嫩的茎及其周围嫩叶，以雨天后的为佳。不过，大家一定要知道：南瓜藤确实是工夫菜，只有大家亲自去 体会一次才有感觉。正如吃过的人形容的一样：“从菜场买回一把来，只见有粗藤、有细蔓，还有瓜叶和一粒粒的小南瓜籽。可马上吃不得，须先将藤上有碍口感的 老皮掐干净，跟剥蚕丝似的，根根线线，不绝如缕，余下褪掉筋络的部分才柔嫩可口。”

但营养奶爸还是建议各位去尝试一下，做一回勇士吧！要知道除了工序繁琐外，毕竟南瓜藤还有美味和营养，确确实实是一款胃药、烫伤药，还能是辅助戒烟！转帖