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清 炒 枸 杞 头
清水洗净。
倒入花生油，大火急炒，看着蓬松的枸杞头裹上油脂浸润出汁，起锅装盘。
仅放了油盐，地地道道的清炒枸杞头。
我喜欢吃枸杞头，尤其爱清炒，清炒突出了枸杞自然的苦味和微微的凉意，鲜绿清香，先苦后甘的滋味，别具一帜。
用最简单的方式吃春，最好。
“春天采其叶，名为天精草，夏天采其花，名为长生草，秋天采其子，名为枸杞子，冬天采根皮，又称仙人杖。四季服用，可与天地同寿。”这是一首关于枸杞的歌谣，其中天精草就是指枸杞叶，自古就作为一种食药兼用型的保健木本蔬菜，其嫩叶、嫩梢作蔬菜食用，称为枸杞头。
“春天吃枸杞头，云可以清火，如北方人吃苣荬菜一样。”这是资深吃货汪曾祺先生在其作品《故乡的食物》中的说法。
童年时随父母住在江南一所中学里。两间房子附带一个小小的院子，院子后大约二百米就有一条小河，河岸长满了一丛丛的枸杞。
清明前后的某个星期天或者是晴朗天气的清晨黄昏，父亲会去采枸杞头，然后一再关照我们不得擅自去河边，因为当时的小河没有石驳岸，不当心就会滑到河里去。
父亲采来的枸杞头母亲一般会分些给隔壁的王老师。王老师是南京人，爱吃枸杞头，有一回回南京探亲带回来一包菊花头，随种在学校里，春天时老师们有两种野菜可炒来吃，枸杞头和菊花脑。
母亲爱拿枸杞头炒鸡蛋，那时家里养了两只芦花鸡，每天会生一两只的鸡蛋。
吃不掉的枸杞头给芦花鸡吃，这个任务交给我完成，儿时的我总是兴高采烈地捧了那一把青绿跑出去唤芦花鸡来吃饭。
有趣的是似乎所有美食必得和文人雅士扯上关系。据说苏东坡也是一名爱食枸杞之人，传世名篇《后杞菊赋》中云：“人生一世，如屈伸肘。何者为贫，何者为富？何者为美，何者为陋……吾方以杞为粮，以菊为糗。春食苗，夏食叶，秋食花实而冬食根，庶几乎西河南阳之寿。”
困境中的乐观之人，一年四季，自可从枸杞头中咀嚼出知足与美味，品尝出人生的富有与意义。直到后来被贬到黄州，苏东坡还在津津乐道他喜爱的枸杞：“根茎与花实，收拾无弃物，大将玄吾鬓，小则饷我客……”
同样偏爱枸杞头的还有陆游：“松根茯苓味绝珍，甑中枸杞香动人。劝君下箸不领略，终作邙山一窖尘。”
看《红楼梦》第六十一回，提到探春和宝钗“要吃油炒枸杞芽”，大方掷出500铜钱，因为油炒枸杞芽鲜香可口，营养丰富，而且她们还喜欢枸杞芽烧蛋汤，此汤更有爽口清凉之感，从而成为探春和宝钗的最爱。
纵是满汉全席，只这一款清炒枸杞头，俏生生活泼泼像个伶伶俐俐的小家碧玉似的，一出场早已夺了多少大家闺秀的大半风头，虽说不是主角，其色其香其情其态，又怎能叫人遗忘？转帖
