下酒下饭的小菜-干煸杏鲍菇

主料：杏鲍菇

辅料：葱、芝麻、花生、姜、蒜

1、准备原料.

2、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟

3、杏鲍菇用手撕成细丝（粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃）

4、微波炉加入4分钟,沥干水分（目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分）

5、干辣椒切碎，葱一小段，蒜三瓣，生姜两片 改刀成片

6、锅烧热后倒入少许油，将将没过锅底即可

7、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用（全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉）

8、锅中再次到少许油，小火炒香花椒（小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒）

9、花椒出香味后倒入干辣椒和葱姜蒜（这时候放入葱姜蒜不会糊掉）

10、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油一大勺翻炒均匀（这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了）

11、这时候火关小，加入一小勺糖，盐和鸡精少许，再放上一大勺蚝油，（如果火大了，酱油会糊掉）

12、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅

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[万发]

回复 'MEMPHISL' 的评论 : 杏鲍菇有鲍鱼的口感。我有时加点火腿丝

[MEMPHISL]

谢谢分享， 试过了， 是菇加榨菜丝炒的， 最后加了辣椒油和麻油。 很好吃的。江南版。是否还能再加点什么进去？

[acme]

精彩！谢谢

[tbd]

做的好好，一定要试试！