大家都是上大餐,我来贡献个快速解决战斗的便餐哈
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西葫芦(zucchini)是我家最爱的蔬菜之一,制作简单又美味。最喜欢的就是那种小小一根的zucchini,用手摸还能感觉有些刺,特别鲜 甜。这个跟买黄瓜要挑“顶花带刺”的道理差不多。其实zucchini的鲜花用来做菜也很好吃,但是南欧以外的地方似乎比较少见。
bf前段时间去他朋友家的时候,吃了这个西葫芦意面,做法极其简单,一步多余的繁琐步骤都没有。只要材料新鲜,就非常好吃,典型的意大利家常菜风 格。回来赶紧实践一把,果然非常不错:清甜润口的西葫芦配上爽滑弹牙的意面,裹着浓郁的橄榄油和帕尔马奶酪,隐隐的thyme香绕在其间,而且色彩明快, 制作简单,很适合夏天。
材料:(便餐两人份。如果是做头盘,这个量够四人份的)
小西葫芦两三根,长条型意面(如spaghetti,Fusilli等)200g,蒜一小瓣,橄榄油2大勺,Parmigiano Reggiano或Grana Padano一块,新鲜百里香(thyme)几束、盐适量
做法:
1. 烧一大锅开水,同时把西葫芦洗净刨丝,蒜剥好切片,百里香洗净把叶子撸下来。
2. 水烧开以后,放入两大勺盐,再放入意面煮好。
3. 煮面的同时,另热一口炒锅,放入橄榄油、蒜片,稍微煸出香气以后(不要煸成金黄色),加入西葫芦丝,百里香和盐炒匀。
4. 把煮好的意面捞出来,放入炒锅,拌匀关火,可以稍微焖一分钟,让菜汁和意面充分结合。
5. 盛盘后刨一些干奶酪粉在面上,拌匀就可以吃了。
注:
我用了黄绿两色的西葫芦,其实只用绿色也很好。炒西葫芦的时候用中大火以免出很多水。
因为后来还要在炒锅里面混合并略焖一下,意面煮的时候可以比包装上指示的时间少一分钟。
西葫芦也可以切成丝,但口感不大一样,刨出来的西葫芦丝炒好以后,像是一种pesto,紧紧的粘在面条上。其实这里的面条最好用Fussili。
百里香thyme有新鲜的当然好,没新鲜的用干燥的也行。thyme这种香草和basil,pasley啥的不一样,thyme只要干燥得当,味道其实不逊新鲜的。
如果不爱吃奶酪,或者不方便买奶酪的话,不加也是可以的,那样我建议洒一些现磨的胡椒粉提味。