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吃了有力气干活 - 红烧肉

(2014-01-16 16:35:40) 下一个

材料 :五花肉,香菇泡软,栗子烤熟去壳,鹌鹑蛋煮熟去壳,辣椒,葱,蒜,姜,八角,陈皮。

调味料 :泡香菇水一饭碗/清水两饭碗,老抽两大匙,生抽一大匙半,糖半大匙,米酒一大匙,香醋一茶匙,盐各少许。

做法 :
1。锅里注入少许油烧热,放进五花肉,皮朝下,以中火煎炸几分分钟,至皮微焦,捞出泡进清水5分钟后抹干切粗块。
2。锅里一大匙油烧热,加糖烧至呈褐色,放进肉块翻炒至上色。
3。加辣椒/葱/蒜/姜/八角/陈皮炒香,淋酒后注入水,上盖以旺火焖煮30分钟。
4。加入香菇/栗子/鹌鹑蛋,老抽/生抽/香醋/盐拌均后再上盖继续焖煮30分钟。
5。掀盖转旺火烧至汤收半即可。

这种做法的肉适合送粥饭,也可以裹生菜吃,较不油腻。炒年糕都行。





















 

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阅读 ()评论 (1)
评论
南胖子 回复 悄悄话 看了照片。非常有食欲。明天按你的配方试一下
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