材料 ：五花肉，香菇泡软，栗子烤熟去壳，鹌鹑蛋煮熟去壳，辣椒，葱，蒜，姜，八角，陈皮。

调味料 ：泡香菇水一饭碗／清水两饭碗，老抽两大匙，生抽一大匙半，糖半大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，盐各少许。

做法 ：
１。锅里注入少许油烧热，放进五花肉，皮朝下，以中火煎炸几分分钟，至皮微焦，捞出泡进清水５分钟后抹干切粗块。
２。锅里一大匙油烧热，加糖烧至呈褐色，放进肉块翻炒至上色。
３。加辣椒／葱／蒜／姜／八角／陈皮炒香，淋酒后注入水，上盖以旺火焖煮３０分钟。
４。加入香菇／栗子／鹌鹑蛋，老抽／生抽／香醋／盐拌均后再上盖继续焖煮３０分钟。
５。掀盖转旺火烧至汤收半即可。

这种做法的肉适合送粥饭，也可以裹生菜吃，较不油腻。炒年糕都行。