走出影视的美食 - 湾区吃喝团三十一大

 

看电影电视时，总觉得里面的食物特别馋人，那些名菜究竟是啥滋味？我们能做出来吗？
这次不巧很多团员缺席，电影电视的菜就少了一些，我们试试吧。

八宝糯米鸭 by 弄堂宝贝，取自电视 “射雕英雄传”
聪明伶俐的小黄蓉，以美味换取了洪七公“降龙十八掌”。面对如此滋润的鸭子，我等更是武功尽废，暗下决心：吃饱了才有力气减肥！

黯然销魂饭 by BDYY， 取自电影“食神”  
星仔的电影是 "无厘头"，轻松搞笑。我也无厘头一把：我把那中间的月亮吃了，果然黯然了。主人家的公子在我们走后扫清了销魂饭，精神抖擞。

墨鱼芋艿 by 幸福， 取自电视“深夜食堂”
很多人都喝了第二碗。

Beef Taco by 大月亮，取自电影Chef
大厨在餐馆中受束缚极不得志，后来开了个food truck, 一炮走红！大厨小小的儿子用社交网站为food truck 成功做了巨大的贡献。如今我们不是都生活在一个互相关联的世界吗？平时没机会做墨西哥风味的菜，趁机试试。

清蒸鱼 by 大月亮，取自电影"喜福会"Joy Luck Club
洋女婿来家吃饭，岳母做了条清蒸鱼，客套地说没味道，凑合吃。洋女婿二话不说，拿起酱油瓶就给清蒸鱼浇了下去。。。

章鱼香肠 by 幸福， 取自电视“深夜食堂”
章鱼香肠是用空气炸锅炸出的，口感还不错。

培根番茄卷 by 幸福， 取自电视“深夜食堂”　
幸福深夜看这样的电视，好毅力！

Ratatouille by 大月亮，取自电影Ratatouille　
小老鼠Remy做了一个农民菜给食评家。食评家想起儿时母亲的味道，下巴难以合拢，钢笔应声落地。。。现实中这个菜没有蛋白质，质感单一，味道还可以，只能仰望小Remy了！

海鲜石锅饭 by littlefishhead, 取自电视“大长今”　
今姐的粉丝们别生气，我认为，这个菜比电视上的好吃，料足呀。

苹果派 by 大月亮，取自经典电影American Pie
不知道这个典，错过了笑破肚子的机会。看过这个电影的同学们，苹果派的滋味佷好哟。

下面的就和这次主题没关的菜

白灼虾by 弄堂宝贝

干烧土豆排骨 by BDYY
山寨的婆婆的拿手菜

烤三文鱼 by 嘉宾　

炸虾球 by 嘉宾

咸鸡 by 嘉宾

马兰头豆干 by 嘉宾　

麻辣凉粉 by 嘉宾

南瓜小丸子by 嘉宾

糖不甩 by 弄堂宝贝

巧克力摩斯蛋糕 by littlefishhead

水果
幸福家的柿子甜呀

全家福

                       
谢谢幸福host   摄影 by 宝贝，幸福   编辑大月亮



部分食谱 

八宝糯米鸭
原料：嫩鸭1只（约1500克），糯米100克，瘦肉粒75克，生鸭肾粒75克， 火腿粒25克，水发冬菇粒25克，蘑菇粒10克，菠萝半罐，姜片、葱条各10克，净鸡蛋75克，葱花2.5克，鸡精8克，味精2克，精盐3.5克，干淀粉 125克，湿淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，绍酒25克，香糟卤6克，酱油5克，花生油500克（实耗100克）。
做法：1、将 宰杀脱毛后的鸭子由颈部切开小口，取出全部骨头及内脏，切除脚，便为脱骨整鸭，瘦肉粒用干淀粉25克拌匀，生鸭肾用沸水烫熟，糯米用清水浸透，用沸水汆2 次，再用清水洗净；2、花生油起锅，放入处理过的糯米、瘦肉粒、肾粒、火腿粒、冬菇粒，调入精盐4克、鸡精5克炒匀，烹入绍酒15克拌匀，酿入全整鸭内， 将刀口用牙签扎实，用水滚过，在鸭身上扎针孔，盛于砂锅内，加入精盐3.5克、鸡精2.5克、绍酒10克、姜片、葱条、开水，加盖炖至熟；3、取净蛋与湿 淀粉5克调成浆，涂在酿鸭身上，再拍上干淀粉； 　4、武火烧锅，下花生油，烧至150℃左右，下鸭，把锅端离火位，将鸭浸炸至金黄色断生捞起，倒去余 油，摆放在碟中，以菠萝围边，另外将炖鸭的原汤倒进锅内，放入蘑菇粒、葱花、酱油、胡椒粉、香糟卤，加入湿淀粉5克，再加香油和明油拌匀，分碟上席。

石锅海鲜饭
加了雪梨汁和韩国辣酱拌在一起，减低了辣的程度，又有果香。记得大长今里长今煮饭时，照顾到对饭软硬要求不同的伙伴，煮米的时候米是斜铺的桥段。 

糖不甩
【用料】糯米粉200克、片糖2块、黄糖或砂糖60克、碾碎的花生2汤匙、粘米粉、椰丝、白芝麻等适量。
　 【做法】 1、花生肉碎跟芝麻拌匀，用白镬中火炒香，待凉 2、用筛滤过糯米粉，倾入两汤匙至三汤匙冻开水搓成粉团，搓成小丸后放入滚水里煮熟，沥干水分； 3、锅中加水煮融片糖使成糖浆，当片糖完全溶化后，慢慢加入糯米汤丸，要不时用调羹搅拌，以免粘锅底； 4、待汤丸熟时取出，撒上炒好的花生芝麻等配料便成。 ;

黯然销魂饭
用李锦记的叉烧酱将夹心肉腌一个晚上，刷上蜂蜜放入预热至410F的烤箱内，烤15分钟，拿出来翻一面再刷上蜂蜜再烤15分钟，再BROIL两面各三分钟左右。 

Apple Pie
用的是Bobby Flay 的方子。我是他的大粉丝！ 

巧克力摩斯蛋糕
节日里有cake比较应景，没特别记得那部电影，不过一般法国甜点都会有吧。摩斯 - 吉利丁10克，牛奶100克，糖30克，鲜奶油250ml,semi sweet 巧克力100克。小Tip: 柠檬汁一小勺拌在吉利丁牛奶混合液中去腥，隔热水完全拌匀。