朝鲜族春节美食

我家附近有一所朝鲜族中学。到了高中，合并到我所在学校的高中部，因此我有好多朝鲜族同学。到现在我还对朝鲜族美食情有独钟。朝鲜族也过春节，也吃年夜饭。

 

元日即农历正月初一，是朝鲜族一年中最隆重的节日。除夕之夜，全家团聚，辞旧迎新，通宵达旦。最重要的一件事就是准备特色美食。初一主妇们摆出丰盛的年饭年菜，全家聚在一起欢度节日。其中大米年糕、年糕汤、朝鲜八宝饭和江米条是不可或缺的。

年糕汤

年糕汤和饺子

朝鲜民族最典型的春节饮食年糕汤

年糕汤是把年糕切成柳叶状，放入各种作料，用肉汤煮成，味道好，营养丰富，人人都爱吃。早饭一般吃打糕或大黄米饭，菜肴很丰盛，主要是牛肉、鸡肉、海鱼、山菜、野味等。

煎尖椒和蒸肉

蘑菇卷牛肉

牛排炒年糕

排骨煎南瓜

午 餐与晚餐喜吃“满德固”或“德固”(朝鲜族音译)。“德固”的做法是把大米面蒸熟后捣成粘团，再分别搓成圆条，切为薄片，煮在鸡或野鸡的肉汤里 (牛肉汤也行)，再放香菜和紫菜。“满德固”是在“德固”里煮进两三个包着肉馅的大饺子。吃的时候，先用筷子把大饺子夹破，和在汤里。

拌面和冷面

过去，有在正月初四中午吃冷面的习俗，冷面是用荞麦粉、面粉和淀粉等掺和擀成的。人们认为这一天吃了长长的冷面，就会长命百岁，固称“长寿面”。如果怕冷，可吃温面。

粉丝杂菜

干菜

煎素菜和菌类

生拌菜和蒸豆腐

蔬菜和菌类

蔬菜卷和凉拌菜

小葱泡菜和水白菜泡菜

?（红黄绿）鱼和肉及煎 角瓜

朝鲜族家庭过春节祭祖时，都有一个祭祀用的小饭桌做供桌，供品一定要有煎豆腐。祭祖先由长辈开始，敬酒跪拜，食品、水酒象征故人用了，倒入一个碗里，仪式结束后，大家分享。民间说法是吃了供桌上东西运气好，求心安，防止浪费。

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