三角梅
留下生活的印记...
正文
我用慢炖锅熬的杂粮稀饭已成为我们家每天必有的饭式，连以前不爱喝稀饭的儿子也爱喝了。有一次忘了熬，就用过去的方法做：电炉熬了20分钟小米稀饭。儿子一尝，说了句：Taste like nothing.(一点味道都没有)。所以啊，以后只能用慢炖锅熬稀饭了。这种方法被推广到很多朋友家里。因为其工序非常简单：洗米、加水、插电。但是需要熬得时间长，我们一般是早饭后插电熬晚上的稀饭，或晚上睡前熬第二天早上的稀饭。注意事项是：水最多只加到容器的八成，因为水多稀饭滚开时会溢出来。那溢出的米汤是最好喝的部分。少一点水，就可以高枕无忧地不用人看管了。早上熬，晚上下班到家就会有香香浓浓的稀饭等着被喝呢；晚上熬时，夜里醒来满屋飘有幸福的米香。
这种稀饭的熬法也已经被我推广到其他族裔了。斯蒂夫的体形其实很健壮适中，但他却经常做各种减肥尝试，有一次竟然是一星期不吃发面的食品，这对一位一日三餐都会吃面包的人来说挺难的。一天给他介绍了我的杂粮稀饭，他让我带点儿到办公室，尝过之后，说是怎么这么好吃？让我说说配方，我说就是各种米、豆和水。他有点儿不相信。之后又给另一位印度裔女同事带到办公室。再之后呐，让我陪她到超市去买那些小米、高粱米、荞麦、薏米、珍珠米，以及我用的各种豆子：黑豆、芸豆、腰豆等等。
同事们对家常菜情有独钟，可能是经常在外面买着吃的缘故吧。每次提到“Home Made（家里做的）”很多人的眼睛都会发亮。有人请求一位韩裔同事，让他妈妈给我们做顿饭。估计这位同事考虑工作量太大，没答应。后来在公司的Potluck（大家各自带一样饭菜的聚会）上，他带了些饺子和寿司。
几年在公司做饭的经验让我有如下心得：
1． 菜式尽量简单，让人能一目了然看到所用食材；
2． 很多西人爱吃辛辣（spicy），比如，川味；
3． 中餐食材中加点西人常用的调味品或食材会更受欢迎。
有一次大伙又在讨论吃的问题，有人说我的做饭水平应该仅次于斯蒂夫的妈妈。
哈哈，我心里很清楚，这水平都是给他们做饭炼出来的。
（完）
下图就是两种慢炖锅（Slow cooker）
慢炖锅杂粮稀饭的配方（这种稀饭最适合老人和幼儿）：
小米、高粱米、荞麦、薏米、珍珠米、黑米、糙米、玉米，想口感更好，可加糯米、稀饭米（梗米）；黑豆、黄豆、芸豆、各种腰豆，夏天可加绿豆、红豆；还可以加小麦、燕麦、老外的Oakmeal; 爱吃花生的可以加花生，也可以加红枣。
小米、糯米、梗米煮过后会化了，所以加点大碴玉米、珍珠米（pearl barley，长得有点象小麦，中西超市都有卖），煮后嚼起来挺有嚼感，呵呵。
有时黑豆、黑米加多了，稀饭老是暗色的，所以时不时调整配色也能增强食欲，增加美感。
My crockpot looks like the white one. Do you switch to "Low" or "High" after adding everything in the pot?
Thanks.