AnnYuan
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我们大学同班同学有一个微信群， 经常讨论一些有意思的话题。前几天说到俄罗斯鱼子酱的天价，中国网站上的俄罗斯鱼子酱有多便宜。老班长在京东商城上找到一个最贵的10克64元，认为就是正宗的了。还有人找到一篇文章说中国是最大的鱼子酱出口国。我网上也查到/'目前，全世界有超过20个种类的鲟鱼，只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的白鲟、奥西特拉鲟、闪光鲟3种鲟鱼的卵，才能用于加工鱼子酱". “2002年，我国鲟鱼的养殖技术实现突破——先后攻克了西伯利亚鲟、施氏鲟、俄罗斯鲟等近10种主要鲟鱼的全人工繁育难题，还将鲟鱼的成熟周期由野外的14年缩短至7年左右。”https://www.cnfood.cn/article?id=1630852728833019905
博学多才的李同学就着这个话题科普了一下鲟鱼：上次在讨论鱼子酱时我曾提及鲟鱼是一种很古老的鱼类。到底这种鱼有多老呢？
鲟鱼的祖先在二叠纪-三叠纪灭绝事件前就已经出现。二叠纪-三叠纪灭绝事件大约发生在距今2.514亿年前。那时候连恐龙都还没有问世呢。二叠纪-三叠纪灭绝事件发生时地球上70%的陆生脊椎动物，以及高达96%的海中生物消失；这次灭绝事件也造成昆虫的唯一一次大量灭绝。计有57%的“科”与83%的“属”消失（科， 属：生物分类学）。在灭绝事件之后，陆地与海洋的生态圈花了数百万年才完全恢复，比其他大型灭绝事件的恢复时间更长久。
鲟鱼是4%的鱼类中的幸存者。那时候的古鱼类中很多都没有骨头，只有软骨，就像鲨鱼一样。而且那时候的鱼大多数没有下巴。鲨鱼虽然它有嘴，但它却没有下巴。
鲟鱼同鲨鱼相比算是新生物种，比如说它的身上的软骨有些已经开始骨化了，但同现代鱼类的骨骼相比还很不成熟。下巴颏是鱼类进化出了骨骼后才进化岀来的结构。鲟鱼作为古鱼类也没有下巴，同鲨鱼类似。
动物从软骨进化到骨骼是生物进化的实例。人的身体上到现在还有不少软骨。比如人的耳朵里都是软骨，人的气管食管也都是软骨。人的胁骨同胸骨相连的一小段也是软骨。人的骨骼在胎盘里在发育时都是先长软骨然后才慢慢变成骨髂。人的生长过程反映着生命的进化过程。
陈同学问：为什么会发生全球性的生物灭绝事件？发生局部性的大灾难好理解，比如，有小天体撞击或巨大地震发生。
李同学答：西伯利亚有一个巨大的火山区里面充满了西伯利亚玄武岩（即火成岩），形成的吋间就是2.5亿年左右。现在很多人都认为那个大火山的喷发造成了海水盐碱化和大气的严重污染，从而导致那次物种大灭绝事件。
有关中华鲟的讨论：
朱同学: 中华鲟是洄游的。葛洲坝阻断了它的洄游路线为它设计的鱼道它不走。初期是通过人工捕捞送过大坝。后来在宜昌附近建立人工养殖场进行人工养殖。
汪同学: 不管在哪个餐厅里看到的所谓“中华鲟”，实际上是俄罗斯鲟。中华鲟和熊猫一样，都属于国家一级保护野生动物。不管是人工养殖的还是野生的，都是禁止食用的。
朱同学: 我三十年前参观中华鲟养殖场时，听介绍说，不管是野生的还是人工养殖的都不允许食用，确实是被称为水中大熊猫。另外长江中的江豚也是保护动物，不过级别没有中华鲟高。
我的博客留言摘录如下·：
网友bushihandyman 留言：长江鲟鱼以前吃过，皮比较厚， 以前随便卖，因为鱼大，砍着卖，和卖猪肉差不多，后来不让吃了，偶尔私下有吃的，没啥特别的。
AnnYuan: 我住长江下游,对鲥鱼，刀鱼印象深刻。
网友新林院留言：我个人感觉，法式菜三大珍肴（鱼子酱，鹅肝，松露）虽然名声在外，但好吃程度似乎和昂贵程度并不相当。碰到菜单上正好有，就试试，知道是怎么回事就可以了。尤其是鱼子酱，对我来说咸得过分了。
我也是才知道鲟鱼的悠久历史，知识共享， 也希望网友补充纠错。
完全同意你的观点，这些“佳肴”尝尝就行了，性价比太差了。中国出产的鱼子酱就怕参假，当年出口蜂蜜参假还没有忘记。
能不能给那个中国网站的网址？
我个人感觉，法式菜三大珍肴（鱼子酱，鹅肝，松露）虽然名声在外，但好吃程度似乎和昂贵程度并不相当。碰到菜单上正好有，就试试，知道是怎么回事就可以了。尤其是鱼子酱，对我来说咸得过分了。