【我的徽菜】山药排骨汤

山药是滋补佳品，也是食用佳蔬。 寒冬的一锅山药排骨汤，更令身心均暖。

这个菜别地有，但徽州也有，故将其包括在内。

【用料】:  排骨1磅，山药1.5磅； 调料：料酒，葱，姜，蒜，盐，香菜

【做法】： 
1. 排骨洗净，加到开水锅内煮开后捞出，冼净血沫后置高压锅内, 加开水，料酒，葱，姜，蒜，按骨类键（35分钟）， 烧好置冰箱。
2. 山药洗净、去皮、切滚刀块、置砂锅内；


3. 排骨汤除掉上层猪油后倒入砂锅内； 大火烧开，改小火炖约5分钟。 加入适量盐、葱花，香菜上桌。

 
心得分享：
1. 山药含皂角物质，触及皮肤会很痒； 清洗、去皮、切块时要帶手套；
2. 不需加鸡精，以保持山药排骨汤的原味。

谢谢观看！


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[幑宁]

回复 'la-vie' 的评论 : 生活好！ 赶紧舀一碗端上：）。 你们那冰天雪地的，希望日常生活没受太多影响。

[la-vie]

天寒地冻的，喝碗你的靓汤暖和暖和。

[幑宁]

回复 '吕贝卡' 的评论 : 吕贝卡好！ 谢谢你一直跟读鼓励！

你说的很对，除动物油非常重要，不仅可以预防、还可以降低体内的胆固醇和血脂。

[幑宁]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 靓妈好！谢谢大师鼓励！ 家有“肉桶”， 汤先除油已持续几年了：）。

同喜欢山药。 我不懂药膳，这要算的话，那是碰巧了：）。

[吕贝卡]

香，好喝。除动物油很重要。赞！

[亮亮妈妈]

赞一个。汤先除油后再烧是个好主意。喜欢山药。这算是一道药膳了。