秘鲁式土豆色拉（Papa a la Huancaina）

调制酱的成分：

一个红洋葱，去皮切丁，约1杯

两瓣大蒜，去皮切碎

四汤匙食用油

两茶匙aji amarillo （阿吉阿马里洛）辣椒酱。 在南美洲的食品店里都有得卖。

胡椒，小茴香，牛至，姜黄各四分之一茶匙

两杯全脂牛奶

半斤 queso fresco奶酪，切成一厘米见方。 可用其他新鲜软奶酪代替。

六片白面包，去皮，切成一厘米见方的碎片

四分之一杯橄榄油

沙拉的成分

四个金色Yukon Gold马铃薯，在水中煮熟，去皮，切成圆片

一头黄油生菜

两个煮熟的鸡蛋，去皮，切成四分之一

八个深棕色橄榄

少量欧芹用作装饰

制做过程：

1.在煎锅中将洋葱放入煎锅中，用中火到高火烹调油，搅拌几分钟

2.加入大蒜，辣椒酱，盐，胡椒，小茴香，牛至和姜黄，继续搅拌，再煮几分钟，直到洋葱变成半透明状态。

3.将炒好的洋葱和酱汁一起倒入食品搅碎机中

4.加入queso fresco奶酪，牛奶，打成糊状

5.逐步加入少量面包片，继续打磨，直到酱汁变稠

6.将橄榄油慢慢倒入，同时打磨混合

7.将酱汁从搅拌器转移到带有倾倒口的杯子中

8.将生菜叶和土豆圆放在沙拉盘上，将做好的酱汁倒在土豆上

9.用鸡蛋，橄榄和欧芹装盘

制做心得：

如果喜欢辣味更浓厚，可在炒洋葱时多加入一或两个茶匙的  aji amarillo酱。为防止调汁酱过干， 依次加入少量面包。

版权所有，转载说明出处