成就感还是遗憾？

昨天好天气，可我只在院子逗留了不到10分钟，纯粹是为了两个毛宝宝。在厨房忙了一整天，起来第一件事就是把低温发酵的面包胚拿出来，继续室温发酵。。然后开始做pie。

从紫薯开始，紫薯的水分不多，所以多加了一些奶油，我有点怀疑是不是蒸或煮会好一些，老二说，还是烤的好，味道都保留了。其实蒸也应该能保留吧？去年的笔记里，我说把红薯puree了一下。老二又提醒我，不要过度，不然口感会变。紫薯puree 的时间的确比红薯长，但愿口感还可以。因为水分相对少，就没按配方说的加面粉。也把红糖变成了白糖，减量了一些。从成果看，紫薯好看，也没有裂缝。虽然红薯也是烤的，但后来加了盖，所以水分都在，还害得我要再清理那个铸铁锅。下次再做红薯，一定不盖盖，一定早早把烤好的红薯拿出来。

pie铐起来太费时，一个要50分钟。。烤完两个这上午就几乎过去了。一年里就这个时候，希望有老大家的两个烤箱。不过，也有了空闲时间，开始做汤种面包。。。这次照方子做，因为忙这忙那，没盯着kitchenAid 看，让它转去，居然很不错！烤好两个面包，厨房让给老二她开始做她的brownie pecan pie。我可以吃顿午饭，火腿汤煮青萝卜。青萝卜是让老二在她附近的农贸市场买的，她尝了尝，说没想到这萝卜这么好吃。。哈哈，心想你不知道的事还多着呢。厨房还给我的时候，预烤了pecan pie 的crust。方子里建议把crust 铺好后冰冻30分钟，想想不太对头。决定预烤一下，然后刷些蛋液再烤一下，然后把pecan pie 的filling 倒入。两个pie 一起进烤箱。。嗯，这样节省了一小时。最后做苹果pie。我喜欢gala做pie，但也买了另外一种，谁知别人的口味呢。在做pie lattice的时候赶上了饭点，有点匆忙，做的不理想。晚饭后再做最后一个，比第一个好些，也还不够理想。

遗憾的是，汤种面包的bread loaf 小了，其实我犹豫了一下是不是用那个大一点的。不过，现在看，那个大的未必就够，再加上材料不同，risk 更大。

pie lattice 还要再多做几次，要熟练一些。。

这两天，一共做了7个pie，俩个面包，64个cookie。水平有待提高啊！不仅是数量，更是质量。。。。

最后一个全麦面包还在烤箱里，最后的10分钟。。等烤好，凉透了，就可以全部上交啦。。