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茄汁黑鳕鱼

(2019-12-06 20:07:49) 下一个

时至秋冬,正是阿拉斯加黑鳕鱼上市的时候。黑鳕鱼的英文名字是Black Cod,也叫Sable Fish,盛产于太平洋西岸的高纬度地区,尤以阿拉斯加的黑鳕鱼最为肥美,每年的11月12月,黑鳕鱼就会出现在各大超市的海鲜柜台。五磅左右的去头黑鳕鱼肉质最佳,细腻油嫩,口感一级棒。

今天在超市买了一条五磅的去头黑鳕鱼,让海鲜柜台的工作人员给劈掉鱼骨,片成两大片Fillet,差不多一片有两磅左右,一次正好烧一片。

那么,今晚就做一个鲜嫩肥美的茄汁黑鳕鱼吧。

食材:

黑鳕鱼一片两磅,番茄酱,青红椒,葱姜,鲜香菇一枚,松子

做法:

1. 黑鳕鱼一片洗净,切成两片并在鱼背切几刀,利于煎透和入味,用厨房用纸吸干水份待用。

2. 葱姜、青橙椒、香菇切成小丁待用,番茄酱待用。

3. 烧热油锅,下少许油,把准备好的黑鳕鱼放入锅中,煎至两面略有焦黄,出锅待用。

4. 另起油锅,下少许油,先把葱姜倒入,爆香,再下青橙椒、香菇粒和青豆,炒匀。下三汤勺番茄酱,加30毫升料酒,加盐少许,糖三大勺,炒匀。

5. 下煎好的黑鳕鱼,转中火,盖上锅盖焖烧,中间不时打开锅盖,拿勺子舀酱汁浇在黑鳕鱼上,并不停晃动炒锅,以求酱汁均匀吸入鱼肉中。估计鱼肉吸入酱汁的味道后可以抓一把松子入锅,待酱汁变得略浓厚时即可出锅装盘。味道鲜美的茄汁黑鳕鱼就做好了。

看上去是不是很诱人?这个菜很可口很下饭。如果有新鲜菠萝,也可以切小粒放在茄汁中,味道会更好。

 

谢谢欣赏,祝您吃嘛嘛香,胃口大开!

 

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