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三口之家的健康晚餐

(2019-05-19 17:44:09) 下一个

很久没有来私房了，大家夏安。

今天上个健康晚餐，没有大鱼大肉，只求可口健康。

今日菜单：

1. 咸菜毛豆肉末炒笋丝

冬笋基本上要落市了，所以趁菜场里还有冬笋，再做一次美味的咸菜毛豆炒冬笋。做法以前介绍过，就略去了。

2. 葱油蚕豆

蚕豆上市不久，还是很嫩。烧起来也很简单，食材就是葱和蚕豆。葱切成葱花，蚕豆剥好洗净；起油锅，下葱花煸香，放入蚕豆，翻炒，加一点点料酒，可以让蚕豆容易酥软，加盐和少许糖，盖上锅盖焖三分钟，中间可以开盖翻炒几下，让蚕豆受热均匀，待看到蚕豆壳有些开裂，即可出锅。这个菜清香可口，保留蚕豆和葱花的原香，实在是当季的佳品。

3. 番茄炒蛋

很多人学会的第一个菜，也是小朋友们很喜欢的下饭菜。

4. 卤鸭翅

买的，味道很好！

5. 蚂蚁上树

我做的是无油烟版本，很入味，很好吃。食材就是肉末和粉丝。提前一个小时拿两包粉丝用凉水泡着，炒之前用剪刀把粉丝剪短一些。先炒肉末，肉末放料酒和少许盐，搅拌均匀，待油锅烧到6成热后下肉末，划散，炒熟盛出待用，另起油锅，油少许不用烧热，直接把粉丝及少量的水下入锅中，倒入酱油一大勺，蚝油少许，糖两茶匙，把粉丝撸平跟锅内的酱油持平，倒入肉末，盖上锅盖，焖煮3-5分钟，中间可以开盖翻动几下，让味道都均匀地吸进粉丝中，看到收汁差不多了，即可出锅，其实这时候还有些汤汁也没事，出锅后，粉丝反而更容易吸收水份膨胀。这个菜也很好吃，很下饭。