香辣炒螺蛳

想当年，上大学的时候，晚自习或者其它活动之后总是到学校后面的大排档去吃夜宵。众多摊位中，那个有炒螺蛳的排档总是火爆异常。三四个朋友/同学，点上两盘炒螺蛳，加几瓶啤酒，这顿夜宵就算圆满了。嘬完螺蛳，啤酒下肚，晃晃悠悠，回宿舍睡觉，那是相当销魂的一件美事。

人在国外，炒螺蛳这种大众美味很少有机会品尝，但那鲜美的味道一直萦绕在脑海中。今天路过某海鲜市场时，偶然瞥见水池中的鲜活螺蛳，我的大脑中立刻就有了当年夜战大排档，嘬螺蛳喝啤酒的即视感。随即让伙计称了4磅螺蛳，飞车赶回家。

这批螺蛳个大饱满，清洗几遍之后，在清水中显得那么的诱人。：-）今天的香辣炒螺蛳是跑不了了。

材料：

螺蛳4磅（清洗干净，用钳子剪掉尾部；太累了，只剪了一半），葱4-5根切葱段，姜少许，蒜瓣少许，酱油，黄酒，辣椒酱或者老干妈，蚝油少许，糖。

做法：

炒锅烧热，下油（油可以略放多一些），待油烧热后，下葱段、姜片、蒜瓣，炒出葱姜蒜香味，加两勺辣椒酱或者老干妈，炒匀，下洗净的螺蛳，开大火，翻炒，淋料酒，加两大勺酱油，加三勺糖，淋少许蚝油，继续翻炒，盖上锅盖，焖三分钟，开盖，炒匀，盖上盖，再焖两分钟，开盖，翻炒，略收汁，即可起锅装盆。

这个菜要重油重酱油重糖重辣椒酱，才能炒出香辣销魂的味道。

是不是很诱人呢？

谢谢观赏，祝您胃口大开！！