当令菜肴：香菇面筋（煲）

现在的时令，有鲜笋，有鲜香菇，是做香菇面筋煲的好时候。今天就上个香菇面筋（煲）。

原料：

鲜香菇、鲜冬笋、木耳、面筋、虾仁、干香菇、青豆。

做法：

1. 鲜香菇洗净去根切块，木耳泡发，干香菇泡发去根切块，冬笋切随刀块备用；
2. 面筋用热水泡10分钟，最好用大碗覆盖将面筋都浸入水中，泡软后挤干水份；
3. 虾仁从背中间剖开去黑线，加盐加料酒拌匀；
4. 锅中放少许油，先将虾仁炒熟捞出；
5. 热锅中放多一些油，待油热后下青豆鲜笋片和木耳翻炒，然后加入泡发香菇，继续翻炒，再放入鲜香菇、熟虾仁和面筋，加少许生抽、盐、糖、蚝油，再加些水，翻炒一会儿，加盖焖烧2-3分钟，出锅前淋上麻油。

图1： 锅中的鲜菇面筋


图2： 碗中的成品


祝大家情人节快乐，HAPPY VALENTINE'S DAY!

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