一碗红油肉燥面

 

想当年，偶在某个大学上学，此大学以伙食好而著名，素有“吃在XX”的美名，大大小小食堂有十来个，每个都有其特色。偶们每天早上最中意的是某个食堂的红油肉燥面，就为这碗面，许多爱睡懒觉的主都早早的爬起来，到这个食堂的卖面窗口排队，吃了它一天精神，吃不上一天后悔。

 

其实这肉燥面，取材简单，容易操作，味道还棒。偶们现在想偷懒的时候就弄碗肉燥面，也不失为人偷懒嘴不偷懒的一种享受。

 

材料：

1. 肉末

2. 葱花

3. 生抽

4. 老干妈

5. 糖

 

做法：

1） 肉末加料酒加水，搅拌成肉末糊，加水是为了炒肉末时能炒散不结块。

2） 油锅烧热放油，待油温6-7成时，下一半葱花煸香；

3） 下肉末糊翻炒；

4） 加生抽加料酒，翻炒一会儿，去除生抽的豆腥气， 加糖，加老干妈（根据个人喜好）， 可以适当加些辣油；

5） 加少许水，最后把另一半葱花加入，这样汤汁中有油煸葱花的香味和新鲜葱花的香味混合；

6） 出锅，盛入碗中，一次吃不掉可以下次再吃，汤面/拌面均可。

 

7） 汤锅烧水，水开后把开水倒入一个大碗，余下的水煮面；

8） 大碗中加入之前炒好的肉燥及汤汁；

9） 面煮好后挑入碗中， 上面再淋肉燥及汤汁；

 

成品如下图：

 

 

 

美味值得回味！