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冰皮月饼

(2019-08-30 13:46:44) 下一个

冰皮月饼

周末抽空做了几个冰皮月饼: 这个做法比传统的广式月饼要容易很多,因为少了进烤箱这道程序 . 糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,白糖和少量的油 搅拌均匀后放在蒸锅里蒸熟,取出放凉之后就可以用模具进行压膜操作了.

糯米粉粘米粉和澄粉的比例呢随你自己的喜好.  我做的是豆沙馅, 30克的模子, 15克的皮和15克的馅, 比例是一比一 , 你也可以二比一 , 把他们用厨房秤先秤好, 把每一个都包好搓成圆形, 就可以进行压模了...... 在压膜之前稍稍用一些炒熟的糯米裹在外面,这样避免粘连。

有兴趣的朋友可以 尝试一下, 我也是头一次做, 感觉比广式月饼要简单不少。

Happy Cooking

 

 

 

 

 

 

 

 

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