冰皮月饼

周末抽空做了几个冰皮月饼: 这个做法比传统的广式月饼要容易很多,因为少了进烤箱这道程序 . 糯米粉,粘米粉,澄粉,牛奶,白糖和少量的油 搅拌均匀后放在蒸锅里蒸熟，取出放凉之后就可以用模具进行压膜操作了.

糯米粉粘米粉和澄粉的比例呢随你自己的喜好.  我做的是豆沙馅， 30克的模子， 15克的皮和15克的馅， 比例是一比一 ， 你也可以二比一 ， 把他们用厨房秤先秤好， 把每一个都包好搓成圆形， 就可以进行压模了...... 在压膜之前稍稍用一些炒熟的糯米裹在外面,这样避免粘连。

有兴趣的朋友可以 尝试一下, 我也是头一次做, 感觉比广式月饼要简单不少。

Happy Cooking