桃花岛--北海道牛奶土司（山寨版）

周末闲得没事，照例是要祸害家里的面（这是老公的说法），一直做的这款面包，每次都不一样，总是有这这那那的美中不足。这次下了功夫，没有揉面机的日子，差点儿废掉一条胳膊。这面包对要减肥的人不合适，会想吃的不行，撕吧撕吧一个又一个。不敢独自享受，记下比较详细的方子，与大家分享。

北海道牛奶土司(直接法)

材料

1。高筋面粉1200g， 糖 120-150g， 奶粉 70 - 100g，酵母22克，鸡蛋2个， 牛奶

2．牛油150克。

做法：

1． 1 料用牛奶和面

2． 和好后放入2料，揉至光滑

3． 一次发酵后，揉面，再二次发酵

4． 分成小块做圆面包：把每小块面擀开，把两边向中间对折，转90度，再擀开，再折，再转90度， 再擀开，再次折向中间后，顺长边卷起做成圆面包胚，整形后，稍再发酵至两倍大

5． 烤箱预热180度。面包胚刷蛋液

6． 烤制15-20分钟， 降温到170度， 再烤15- 20分钟。

Tips：

1． 发酵过程要慢，天太热时放冰箱里慢慢发酵。发酵太快会使成品的口感发酸。

2． 如果做其它形状的面包，也需要重复擀开折面的过程。这样才能能成品有层次。

3． 刷蛋液时。不要太用力。不然发好的面团会消气。蛋液如果刷太多，烤焙颜色会过深。多余的蛋液会往下流。烤焙后土司较不易脱模。

4． 总烘烤时间大约是30分钟，可以每隔10分或15分钟降低烤箱温度一次。最好按自家的烤箱作出不同调整。

5． 像鸡丝一般的面包。很好玩。一撕开就感到浓浓牛奶香与细细柔柔的组织。



是不是很好的早餐面包，再来一杯浓浓的牛奶咖啡.....

[无名小绿草]

做得真好，赞一个。