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心存感恩 记录美好
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卷粉是我心心念念的家乡美食,小时候吃过的家乡卷粉,柔软筋道Q弹而且有着浓浓的米香味。那个时候1两粮票5分钱卖一条,很多小孩从卷粉店门前过都会流口水。 儿时喜欢吃的裹卷粉 两年前在网上卖了一个肠粉机,认真学习总结了一个适合在美国蒸卷粉的配方,还原了儿时的家乡美食,两年实践下来零失败,来我家吃过的都说好吃,朋友们都在等着我的视频[阅读全文]
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用昭通酱做调味料,不论荤素都能做出美味。就是做酱耙很麻烦,去年我就用做四川豆瓣酱的方法,用昭通酱的配料,用黄豆来尝试做豆瓣酱,没想到味道和昭通酱一样的美味,口感比四川豆瓣酱更细腻,用来做回锅肉、盐煎肉、麻婆豆腐等等都很好,最重要的是简单。配方如下;(仅供参考)干黄豆4杯约730克下酱的矿泉水2500克盐800~900克辣椒粉可多可少花椒50克,草果粉、八[阅读全文]
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在我的好多视频中都用到昭通酱来做调味料,有些看我视频的朋友非常感兴趣昭通酱的制作,昭通酱的酿造时间周期较长,经过一年半的时间,现在视频终于完成,虽然是山寨版的昭通酱,但是用的都是真材实料,麻辣鲜香,颜色酱红,自我感觉很好。在我的家乡云南捂酱粑都是要用稻草,宾州没有稻草,我就用了干的野草,视频中我用了8杯干黄豆,分别制作了偏干的昭通酱[阅读全文]
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石膏是点豆腐很好的凝固剂,做出的豆腐甜美滑嫩,尤其做菜豆花颜色漂亮,但是有朋友担心石膏会产生结石病。商家用得更多的是用葡萄糖酸内酯做凝固剂,用葡萄糖酸内酯简单方便,点豆腐成功率高,做豆腐脑很漂亮,还是有朋友担心添加剂的安全。 今天我分别用新鲜的番茄和冷冻番茄做凝固剂点连渣豆腐脑,连渣豆腐脑在云南叫连渣闹, 食材很简单就是黄豆和番茄[阅读全文]
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在美国过感恩节总是少不了烤火鸡,每年总觉得一大只火鸡考了吃不了多少,越是吃到后面火鸡的臊味越重,浪费很严重。我家好多年都没有买火鸡了。 今年儿子孝敬老妈一台多功能空气炸锅,真的是烹调神器,用来炸好多食材,食物少油而且家里没有油烟。 今年感恩节我将两只火鸡分部位改小,腌制成三种不同的口味,现烤现吃,太好吃了, 骨头熬的汤也是鲜[阅读全文]
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冲(chong,读第四声)菜,是云南很多地方的一道家常菜,是春天的开胃菜,有些地方也叫辣菜。是的就那么一道让人食用的时候冲鼻流泪的菜,会让我心心念念。 去年种青菜留了种,今年二月就在室内育苗,土地一解冻马上种下,这期间经受了极寒低温的考验,功夫不负有心人,5月终于收获了脆嫩的青菜苔,脑海里挥之不去的那个冲味再现在了我家餐桌,吃上了想念已久的[阅读全文]
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洋姜也就是菊芋(学名:Helianthustuberosus),也称鬼子姜、塊根向日葵等等。洋姜营养丰富,药食兼用,菊芋被联合国粮农组织列为“21世纪人畜共用作物”。 洋姜的收获季节通常是11月至来年3月,初春收获的品质更佳。因为洋姜串根很厉害,我家洋姜就种在桶里和车道旁边,限制生长。今年3月,冰雪刚刚消融,就想看看经过一个冬天的冰雪霜冻,是不是还能挖到洋姜[阅读全文]
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(2022-05-13 20:22:41)

又到了种植豇豆的季节,去年豇豆与黄瓜套种,收获满满,变着花样做了好多吃法,我最喜欢的豇豆吃法之一就是云南风味的豇豆焖饭。豇豆焖饭食材简单:主要有米饭、有机豇豆、火腿或腊肉、还做了一个炝拌黄瓜。小时候吃豇豆焖饭总是比平时多吃好多饭,因着对豇豆焖饭的喜爱,几年又种了豇豆。 豇豆焖饭视频:(请记得打开Youtube平台的CC字幕) 相关[阅读全文]
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我家后院大多数是树荫,露台(Deck)是西晒,20年前我们在Deck上安装了一个简易的遮阳棚,几年过后风吹日晒蓬布坏了,干脆用棚架种爬藤植物,尤其是种瓜菜类,既绿叶花儿美化庭院,瓜果丰富餐桌美食,还遮荫凉。去年黄瓜种植、管理、收获、上餐桌录了近半年的素材,今天视频终于制作完成。半平方米土地,种了4颗中国刺黄瓜,历时春夏秋3季,收获130多根黄瓜,真是[阅读全文]
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又到了育苗的季节,因为北方气候寒冷好多蔬菜都要提前在室内育苗,我去年用纸板做育苗小盆,自己配了育苗土,整个过程我录了像,我用这种方法种了豇豆,黄瓜都是收获满满,(我将另做视频分享),感觉这种方法效果太好了,基本上是零成本,废物利用,纸壳环保回归大地。今天制作了这个小视频分享给大家,希望对需要的朋友有帮助。 视频请看:(有youtube的CC[阅读全文]
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