西北凉皮[原创]

 

凉皮，又称皮子、酿皮子、面皮，    凉皮是中国西部众多地区的风味小吃，    以“白、薄、光、软、酿、香”而闻名。    凉皮历史久远，    传说源于秦始皇时期，    距今已有两千多年历史。    哥今天展示的是不洗面筋的凉皮。    把面粉一点点的加入水搅成面糊。

往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。

把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。

模型中的面糊会慢慢的起泡，    面糊鼓起就是蒸好了。

水池中蓄一池凉水， 模型取出放在凉水中冰凉，

在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。

加上各种调料， 黄瓜丝， 辣椒油， 大蒜， 芝麻。。。。

每次家里都是俩人忙活凉皮，这情景总让哥想起

 

马致远的天净沙-秋思

枯椒老醋混搭， 小碗蒜水一加， 鼓捣面浆事妈；

夕阳西下， 吃蒜人在刷牙！

下面是洗面筋的凉皮， 面粉加水和成软面团， 放在一个大碗中，加清水，量要刚刚没过面团，浸泡十分钟。 用水不停的揉抓面团，直到面团变小，颜色变成淡灰色，这时候面筋就洗出来了。 下面这两张图是网上找的， 洗面筋的时候实在腾不出手拿手机。你懂的。

下面都是我的图， 做凉皮的过程和不洗面筋一样。 准备调理

辣子不可缺

洗好的面筋上龙蒸好切块

大卷地切

加上各种调理可劲造吧

[马上续残梦]

洗面筋的更好吃，西安人叫凉皮，青海人叫酿皮。

[杰东的妈妈]

看起来好诱人啊，一定要尝试自己做做。谢谢分享！