Lucky姥爷厨房
～东北菜，西北面，火锅饺子样样有～
大雪小雪又一年，忙忙碌碌又到了辞旧迎新的时刻了。今年春节在女儿家过，虽然没有国内的那龙腾虎跃、爆竹声声的热闹气氛，但做上一座温馨的年夜饭，再围坐在一起看录下来的春晚，也颇有过年的感觉。第二天大年初一姥爷全家又参加了本地华人的春节汇演，节目也是非常精彩！
这顿年夜饭以咱自制的东北大拉皮和女儿的巧手好姐妹亲自做的祈福蛋糕为两大亮点，有鸡有鱼，荤素搭配！大家准备好了吗？姥爷上菜喽!!! 
来个全家福吧！
东北大拉皮
主料：猪里脊肉 120 克，绿豆粉皮 500 克，黄瓜 150 克，绿豆芽 120 克，水罗卜 100 克，海蜇皮 80 克，鸡蛋 1 个。
调料：精盐，味精，酱油，香醋，香油，麻酱，芥末，香菜末各适量；干红尖椒 1 个。
做法：
1 肉切细丝，加菜油，酱油炒熟，晾凉；粉皮切 1.5 厘米宽的条；绿豆芽去尾，焯烫，过凉，沥干；蜇皮泡洗干净，切丝，入水汆烫，过凉，控干；黄瓜，水罗卜，洗净，均切细丝；鸡蛋打散，锅抹油，滩成薄饼，切丝；干辣椒去蒂籽，剪细丝，入热油炸香。
2 麻酱用温开水调成稀糊；芥末温开水加点醋，调成稀糊，用筷子抽打片刻，放置 2-4 小时，有辛辣刺鼻味溢出，这时用最好。
3 将各种丝状材料碼在粉皮周围，肉丝倒在粉皮上，上置炸好的辣椒丝，香菜末。
4 浇上用酱油，精盐，味精，醋，香油，芥末糊（ 1 汤匙），麻酱（ 3 汤匙）调好的味汁，拌匀即可。
提示：上述菜单是传统的，较为正宗的做法。蜇皮，绿豆芽，水罗卜也可以用干豆腐，胡罗卜等代替。粉皮自制，方法见下：
自制粉皮
材料：绿豆淀粉 100 克，清水 400 克，明矾 1 克（碾成面）。
做法：
1 绿豆淀粉加明矾，加清水，搅匀。
2 大锅座火上，加多半锅水，烧开，转中火；旋子（带浅沿的圆盘 ）放在开水上，舀入搅匀的水淀粉（盛粥的勺约一勺半左右，粉皮厚在 1.5-2 毫米为宜），轻轻晃匀，全部凝结后，浸入沸水中，烫至透明，取出，再浸入凉水，在水中撕下粉皮，即成。 
提示： 不加明矾也能制成粉皮，但易碎，劲道性差。制作时，每次舀水淀粉前，都要搅水淀粉，旋子要刷洗干净。
谢谢大家在过去几个月对Lucky姥爷和Lucky姥爷博客的关心，Lucky姥和姥爷在这里祝所有私房的朋友
蛇年大吉！平安健康！事业有成！家庭幸福！！！
Lucky姥爷 02/12/2013
